笔记百科艾草饼是一种外皮用面粉，内馅糯米加艾草的传统特色小吃。艾草饼，因其材料及独特的口感，深受广大食客的喜爱。以下是提供艾草饼的详细介绍和窍门。
材料
外皮：面粉、盐、适量的水
馅：糯米、干艾草、冰糖、十三香（可选）
制作步骤
1. 准备所需材料。艾草用清水浸泡数小时，泡软后剁成碎末。糯米淘洗干净，加清水浸泡三至五小时。过后，将糯米放入蒸锅蒸熟并稍凉。
2. 面皮的制作。取一盆，倒入适量面粉，加入适量的盐，拌匀。逐渐加入水，并揉成光滑面团。将面团分成小团，取一小团搓成长条，再绕成圈，搓成面饼。
3. 内馅的制作。将泡软后的艾草碎末，加入冰糖和十三香，拌均匀成为艾草饼的内馅。
4. 包馅的过程。在糯米圆饼中央放上适量的艾草馅，将糯米圆饼外沿向中央逐渐收紧，最终将馅包裹在糯米饼内。
5. 煎制的过程。平底锅加适量油，放入包好馅的糯米饼，慢火煎至其成金黄色即可。
小贴士
1. 对于初次制作艾草饼的新手，可选择购买艾草饼制作套装，这样能够更加方便快捷。
2. 糯米需要事先浸泡，这样可以提高糯米的口感，并且便于将糯米与艾草相结合。
3. 艾草饼内馅口感的好坏直接决定了艾草饼的品质，因此切忌遵循“便宜无好货”的原则，使用优质的原材料才能制作出口感细腻、色香味俱佳的艾草饼。
总结
艾草饼是一道美食，口感独特且味道鲜美。制作艾草饼需要掌握好面皮的制作，同时对于内馅的调制需要有一定的经验和技巧。只有通过不断的尝试和练习，才能制作出口感细腻、色香味俱佳的艾草饼。
