笔记百科艾糍粑是一种具有南方特色的美食。它是由糯米粉和艾草制成的，口感香甜糯软，是夏日常见的清凉食品之一。如果您也想尝试在家做艾糍粑，接下来就让我们一起学习一下它的制作过程。
材料准备：
1.糯米粉 320g
2.艾叶 100g
3.白糖 150g
4.清水 450ml
制作步骤：
1.将艾叶用清水冲洗干净，放入锅中，倒入约350ml的清水，加热至水开后，煮5分钟后取出，待凉。
2.将艾叶和水一起倒入搅拌器中，搅拌成艾叶汁。
3.将糯米粉和白糖放入大碗中，加入艾叶汁搅拌。
4.逐渐加入450ml的清水，搅拌均匀，搅拌至面糊光滑。
5.将锅中倒入清水，加热至水开，然后将小碗沾上水倒入面糊中，迅速搅拌均匀后取出。
6.用手搓成约2厘米左右直径的小球状，放入锅中，煮开后转小火盖上盖子，煮大概3-5分钟后热水冲一下，捞出，放在盘子里就可以食用啦。
广东糯米艾糍粑的制作方法有所不同。具体步骤如下：
材料准备：
1.糯米粉 250g
2.艾草粉 20g
3.糖 50g
4.椰汁 250ml
制作步骤：
1.将糯米粉和艾草粉放入碗中拌匀，淋入温水搅拌，让面粉吸收水分。
2.将面团揉好后，搓成条状，切成小段备用。
3.将糖和椰汁放入锅中，小火煮至糖完全溶解。
4.将糯米粉小块放入锅中煮5-7分钟，将其取出过清水后即可。
总结
艾糍粑是一道简单易做的美食，它的制作方法也比较简单，选择不同的做法可做出具有不同特色的艾糍粑。我们可以自己在家动手做一份，体验做菜的乐趣，同时也能享受到美食的美味。
