笔记百科传统意义上的厨房大家都比较熟悉
可是当提及到4D厨房的时候
人们似乎会有很多的疑问
什么是4D厨房？
它有什么优势？
能给餐饮业带来什么？
……
日前
由连州市市场监督管理局
召开的餐饮业食品安全交流会
暨4D厨房现场会
为当地餐饮单位解析了这些问题
此次现场会，旨在进一步提高连州市餐饮单位食品安全水平，刺激餐饮业的复苏，增强消费者的信心。现场会采用会议+参观模式进行，并融入厉行节约、拒绝餐饮浪费内容。该局副局长唐寿江、连州各餐饮单位负责人共54人参加。
餐饮单位负责人参观4D厨房。
活动中，各餐饮单位负责人前往已建成4D厨房的印象连乡酒店进行参观。烹饪间、餐具清理间、粗加工间、烧腊部、仓库、冰库……一个个整洁有序的区域，让同行们大开眼界。该酒店负责人介绍了4D现场管理法和酒店创建4D厨房、运用4D现场管理法的历程。
4D厨房主要包括管理到位、责任到位、培训到位、执行到位，它把餐饮企业中所有物品、设备和所有人的行为全部规范统一，并通过明确标示直观体现的、可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准。
它是管理理念上的CIS企业识别系统的全面创新，把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，使每个员工都能按照流程、按照方法完成各自的工作。其好处主要体现在节约成本、提高效率、改善环境和提升员工素养，由此保障食品安全，进而为企业实现效益更大化。
通过参观和理论介绍，参会人员对4D现场管理法有了更直观的感受，体验了管理规范的必要性和执行的重要性。“希望各餐饮单位要明白为什么要这样做，由此控制好采购、加工过程的各种风险，确保食品安全不出问题。”唐寿江要求，各餐饮单位要认清食品安全的形势和食品安全的风险，积极创新管理模式，经常开展自查自改，不断提升食品安全管理水平，促进连州餐饮业发展水平。
文图：南方日报记者黄津；通讯员成晓芳
编辑：林伟杰
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连州市扫黑除恶专项斗争领导小组办公室
2018年3月8日
连州发布
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