笔记百科白糖糕是一种传统的中国点心，制作简单、口感香甜，受到了广大食客的喜爱。这道点心在不同的地方也有不同的称呼，比如在广东叫白糖年糕，江苏称之为糯米糍，而在南京则是怀炉糕。无论如何，只要大家学会了制作的方法，就能制作出色、香、味俱佳的白糖糕了。
白糖糕的做法
材料：
糯米粉200克
白糖100克
白芝麻适量
清水适量
制作步骤：
1.将糯米粉过筛，加入白糖搅拌均匀。
2.慢慢加入适量的清水，揉成软硬适中的面团。
3.将面团揪成小块，搓成长条状，再将长条对折，交叉扭结成花状。
4.锅中加入清水，烧开后放入花状白糖糕，用中小火煮约5分钟左右。
5.用勺子将煮熟的白糖糕捞起，滚上白芝麻即可。
白糖糕的窍门
1.掌握好糯米粉与清水的配比，面团不宜太稀或太硬，以软硬适中为佳。
2.将白糖和糯米粉搅拌均匀后，最好多揉几遍方便面团更加细腻。
3.在煮熟的白糖糕表面滚上白芝麻，不仅能增加口感丰富度，还能美化形态。
4.煮的时候水开后再放白糖糕，需要煮透煮烂，但也不能煮得太过久，否则会影响糕的口感。
白糖糕的配方比例
糯米粉与白糖的比例为2:1，其中以糯米粉为主，白糖量适中即可。
总结：
白糖糕是传统的中国点心之一，制作简单，口感香甜，深受食客的喜爱。在制作白糖糕时，需要掌握好糯米粉与清水的比例，面团最好是软硬适中，将白糖和糯米粉搅拌均匀后，可以多揉几遍方便制作。在煮熟的白糖糕表面滚上白芝麻也是很好的点缀方法，美化了糕的形态的同时也让口感更加丰富。通过以上的窍门和配方，相信大家都能制作出好吃的白糖糕啦！
