笔记百科扒皮鱼是一道十分美味的家常菜，有红烧扒皮鱼和香煎扒皮鱼两种不同的做法。下面为大家详细介绍这两种做法。
红烧扒皮鱼的家常做法
所需材料：
– 活扒皮鱼1尾
– 姜片3片
– 葱段3根
– 料酒50毫升
– 生抽适量
– 老抽适量
– 盐适量
– 糖适量
– 清水适量
– 植物油适量
做法步骤：
1.先将扒皮鱼清理干净，将其去鳞、去腮、去内脏和清洗干净。
2.将扒皮鱼切成两段，将每一段还要斜切几刀。
3.倒一些植物油到锅里，开大火热油。
4.将扒皮鱼两面煎至金黄色。
5.这时倒入姜片和葱段煸炒。
6.加入清水，煮沸后加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，调味后翻拌均匀。
7.改为小火，在锅内加盖焖煮15分钟左右。
8.最后将锅中的扒皮鱼捞出，撒上点葱花即可。
香煎扒皮鱼的家常做法
所需材料：
– 扒皮鱼1尾
– 姜丝适量
– 蒜末适量
– 青葱适量
– 辣椒粉适量
– 盐适量
– 食用油适量
做法步骤：
1.将扒皮鱼去鳞、去腮、去内脏和清洗干净，斜切成几块备用。
2.锅中倒油，热油后放入扒皮鱼块，煎至两面金黄。
3.撒上姜丝、蒜末、辣椒粉和盐，继续煎炸三分钟左右。
4.最后撒上青葱即可。
总结：
扒皮鱼是一道非常美味的家常菜品，适合搭配米饭食用。红烧扒皮鱼和香煎扒皮鱼的做法都非常简单易学，大家可以尝试一下自己在家做。此外，扒皮鱼肉质鲜嫩，口感柔软，富有营养，是一个很好的食品选择。
