笔记百科安康鱼是一道非常受欢迎的川菜，属于麻辣口味。它的名字来源于它的颜色和形状，类似于安康市陕西省的一个著名景点–渭南安康桥。安康桥横跨渭水，广为游人所知。安康鱼由于口感绝佳而被广泛赞誉，是一道兼具美味与营养的鱼肴。下面我们将为大家详细介绍安康鱼的做法及制作视频，让大家可以在家中轻松尝到美味的川菜。
材料：
1.鲜活草鱼一条，750克左右；
2.葱段、姜片、蒜头适量；
3.香菜适量；
4.红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、干辣椒适量；
5.盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等调料适量。
制作步骤：
1.将鲜活草鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，洗净并用厨房纸巾擦干水分。
2.切成两段，切口处孔隙开几刀。
3.在鱼身上均匀刷上些许红油豆瓣酱，让其入味。
4.在锅中倒油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5.加入红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、干辣椒煸炒。
6.加入清水，加盖烧开。
7.放入切好的鱼块，在鱼身上均匀撒盐、生抽、料酒、白胡椒粉等调料。
8.汤汁烧开后，加入丝状葱、干辣椒、香菜，再加点鸡精搅拌均匀。
9.待汤汁再次烧开后，盖上锅盖中小火煮5-8分钟即可。
10.盛出鱼肉装盘，将浓汤淋在鱼上即可。
安康鱼的制作视频：
1.准备好所有需要的材料
2.将鱼处理干净后，撒上些许盐，静置5分钟
3.在鱼身上均匀刷上些红油豆瓣酱
4.将葱姜蒜切成段，香菜切成末
5.开火加热锅，加入适量油
6.热油后，放入葱姜蒜
7.加入适量豆瓣酱，蒜泥和花椒粉
8.加入清水，加盖煮沸
9.加入鱼块
10.加入盐，料酒，白胡椒粉
11.中小火煮10分钟
12.加入香菜
13.加入鸡精搅拌均匀
14.汤汁再次煮沸后即可盛出
总结：
安康鱼是一道非常美味的川菜，独具特色。掌握了以上制作步骤，大家就可以在家中享受到鲜美的安康鱼。再加上配上一碗米饭就是一顿美味的家常餐了。
