白玉菇汤的做法窍门(白玉菇汤的做法大全家常窍门)

白玉菇是一种口感细腻、营养丰富的食用菌。在中国南方，白玉菇被广泛栽培，并被用来烹制各种美食。其中，白玉菇汤是最受欢迎的一道菜肴之一。下面，我们就来看看白玉菇汤的做法和窍门。

白玉菇汤的做法

材料：
1、鲜白玉菇250克；
2、鸡腿肉200克；
3、姜2片；
4、葱1根；
5、盐、油、料酒、鸡精各适量；
6、清水1.5升。

步骤：
1、白玉菇洗净，去除泥沙，切成小块备用；
2、鸡腿肉洗净，切成小块备用；
3、姜切成薄片，葱切成葱花；
4、将锅倒入适量油，加热后放入姜片煸炒;
5、加入鸡腿肉煸炒至肉色变白;
6、加入适量料酒；
7、加入适量清水，煮沸后去除表面浮沫;
8、加入白玉菇块和盐，小火煮15-20分钟;
9、加入鸡精和葱花，搅拌均匀即可出锅。

白玉菇汤的窍门

1.选购白玉菇：应选择白色洁净、形状完整、花生米大小适中的白玉菇。不要选紫色或变色的白玉菇。另外，新鲜白玉菇应该干燥、有弹性，手感舒适。

2.鸡肉的选择：应选择鲜嫩的鸡肉，切片后可用柳叶刀拍打至松散。

3.烹饪时间：白玉菇具有水分丰富，易熟化的特性，因此煮汤时间宜控制在15-20分钟。

4.调味要点：在煮汤过程中，应该根据个人口味适量添加盐、料酒、鸡精等调味料。盐要尽量分次添加，否则会使汤有点咸。

总结：

白玉菇汤是一道美味的汤品，它不仅有着鲜美的味道，而且还含有丰富的营养成分。优秀的白玉菇汤需要对材料的选择、烹饪时间的掌握以及调味的技巧都有所了解。遵循上述做法和窍门，相信你也能够烹制出一碗美味营养的白玉菇汤。