笔记百科各位朋友，你们今天上班了么…
每次放假，都觉得假期怎么能过得这么快
打开我的冰箱，东西还满满当当的。
害，世界上最悲伤的事情莫过于，东西没吃完，假期却过完了。
伤感是没时间伤感了，这么多食物还等着小主去“宠幸”。
挑挑选选，在冰箱的角落，小主发现了一袋白花花的——猪皮！
正好，过年伙食吃太好了，这会儿整点“边角料”来吃吃~
平时在餐桌上，猪皮比较少作为正菜入席，但这并代表它不好吃！相反，只要做法得当，基本上没人会拒绝来上一块！
小主今天做的这个酱猪皮，是上桌空得最快的一盘了~
老公评价说，热乎时下饭，凉了下酒，俩字：好吃
不止好吃，我们都知道猪皮富含胶原蛋白跟弹性蛋白，这也是它冷热时，口感独特的由来。
而且它含有的蛋白质比牛、羊等肉都要高，但脂肪含量却更低，营养方面看，大可放心吃！
优质新鲜的猪皮可以与熊掌相媲美，一向被称赞为美容食品。
汉代名医张仲景的《伤寒论》中就提过“猪肤有和血脉、润肌肤”的作用，“令少妇食之，能防衰抗老”。
可见猪皮的医学及营养价值确实不错。
小主今天带来的这道猪皮菜，采用了酱的做法，用了香料来酱猪皮，不仅可以去猪皮本身的味，还能增香！
煮时并没有像往常一样直接一整片扔锅里，而是先卷后绑了一下，不容易松散，口感上也能保持得更好！
胶原蛋白满满的猪皮，香气十足的酱料，这样的酱猪皮一盘有点不够吃~
一起来看看详细的视频教程吧?
主料：猪皮1斤清水适量
底料：姜片5片蒜3瓣红葱头150g香叶3小片八角1个桂皮1小块花椒粒1小撮
调味料：料酒25g生抽25g老抽8g南乳汁25g糖3g盐2g
一起来看看详细的制作步骤吧?
1.猪皮洗净刮净多余的肥肉，洗净吸干水分
2.洗好的猪皮切成大小相等的块状，卷起来用棉绳绑住两端备用
3.红葱头对半切开，然后拨散备用
4.热锅倒油，将红葱头、姜片、蒜瓣小火炒至焦黄色
5.下八角，香叶，桂皮，花椒粒炒香
6.加入料酒、老抽、糖、生抽、南乳汁、盐翻炒均匀，加入适量的清水（水要没过猪皮）
7.放入猪皮大火煮开后，转中小火煮50分钟左右就可以收汁了
嘟噜嘟噜，酱猪皮，可以开吃啦~
胶原蛋白满满的猪皮，炖煮后跟酱汁融裹在一起，黏糯晶莹，亮澄澄的冲击着眼球。
看得人就想上筷子去戳一戳，这柔软度真是惊人，怎么能这么软~
夹起的时候，小心一点，这猪皮会duang~~稍微用点力是真的会戳破“皮”的
刚出锅的猪皮，黏糯热乎，肥而不腻，入口一抿就化在唇齿间了。
嘴唇跟舌头还能感受到那股软糯的余韵，剩下的就是满嘴的酱香了。
放凉之后再吃的猪皮，则与热乎时是完全相反的口感，你咬它，它是会“弹”你的
筋道弹牙，是凉猪皮特有的口感，酱味会比温热的时候稍淡，但是咀嚼的时候又会让香味逐渐放大，吃得舌头会追着味去吸吮。
这盘猪皮，冷热双吃皆可，总能找到自己喜欢的口感跟味道~
今年的疫情反复，让许多离家的人都留在工作地过完了春节；
小主看到有粉丝留言“过年回不了家”，一时也无从安慰，只能寄语，希望“吃饱穿好”。
还好，有些东西虽然暂时错过，但依旧不会失去。
今年的春节虽然留有遗憾，希望我们来年能补完整。
PS：春年假期刚过，我就都已经在盼着来年春节了
别忘咯，新的一年，我也会每天都在“蜜桃厨房”等你们哦~
你还吃过哪些特别的搭配呢？
文末留言和大家分享！
红烧猪皮丨水晶皮冻丨猪蹄冻
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