笔记百科嘎鱼炖豆腐是一道常见的家常菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜以嘎鱼和豆腐为主要材料，加上一些适当的调料，炖制而成。炖制的过程中，鱼汁渗入豆腐中，使得豆腐的口感更加绵软，且能带出嘎鱼的鲜美味道，令人食欲大开。
下面是嘎鱼炖豆腐的做法：
准备材料：
1. 嘎鱼一尾；
2. 豆腐两块；
3. 葱白一个，姜丝适量；
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉适量
步骤：
1. 嘎鱼放入开水中焯水，去腥味后捞出备用；
2. 豆腐切块，葱白切成段；
3. 热锅凉油，入葱白和姜丝爆香；
4. 加入适量水，再放入焯好水的嘎鱼块，大火烧开后转小火炖20分钟左右，期间多次翻动；
5. 打开锅盖，将豆腐块放入，再加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉；
6. 继续小火炖十分钟，见到豆腐变软后关火即可。
家常嘎鱼炖豆腐做法食谱小贴士：
1. 焯水的时候不要放太久，否则嘎鱼就会散掉；
2. 在炖的过程中，可以加入一些蔬菜，增加多种营养素的供给；
3. 料酒可以去腥味，让炖出来的菜更加香鲜美味；
4. 盐量和鸡精的使用根据个人口味而定，可适当增减。
总之，嘎鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美、操作简单的家常菜，适合家庭晚餐或朋友聚会。大家不妨试试这个做法，尝尝这个美食。
