笔记百科海鲜锅是许多人喜爱的一道美食，它集海鲜的鲜美和锅式烹饪的特色于一身，成为了大家在餐桌上的最爱。麻辣海鲜锅和不辣海鲜锅都各有特色，如果你想在家里做海鲜锅，那么以下两种做法或许可以帮到你。
一、麻辣海鲜锅家常的做法
1. 准备食材
海鲜锅主要的食材有虾、蟹、螃蟹、鱿鱼、墨鱼、贝类等。此外，还需要用到一些蔬菜，例如大葱、生姜、青椒、红椒、豆腐等。需要注意的是，可以根据自己喜欢的口味选择辣度。
2. 准备调料
麻辣海鲜锅的关键在于调料，需要准备好辣椒粉、花椒、干辣椒等。此外，还需要鸡精、盐、生抽、料酒、老抽、蚝油、高汤等。
3. 切好食材
海鲜需要去壳，切块；蔬菜可以根据自己的口味选择不同的切法。
4. 热锅爆香
将锅加热，放入芝麻油或者植物油，大火爆香葱姜，然后放入干辣椒和花椒爆炒。
5. 加入海鲜和蔬菜
倒入海鲜和蔬菜，翻炒。这个过程需要快火翻炒，让海鲜变色。
6. 加入调料
把调料倒入锅中进行煮开。
7. 调味
放入鸡精、盐、生抽、料酒、老抽等，根据个人口味调整。
8. 煮熟
煮开后，煮3-5分钟即可。
二、不辣海鲜锅家常的做法
1. 准备食材
不辣海鲜锅食材几乎和麻辣海鲜锅一样，只是去掉了辣椒。需要准备的食材有虾、蟹、螃蟹、鱿鱼、墨鱼、贝类等。此外，还需要用到一些蔬菜，例如大葱、生姜、青椒、红椒、豆腐等。
2. 准备高汤
不辣海鲜锅需要使用高汤，可以用鸡骨或骨头熬一下高汤。
3. 热锅爆香
将锅加热，放入芝麻油或者植物油，大火爆香葱姜。
4. 加入海鲜和蔬菜
倒入海鲜和蔬菜，翻炒。让海鲜变色。
5. 加入高汤煮开
倒入高汤，大火煮开。
6. 调味
放入鸡精、盐、生抽、料酒、蚝油等，根据个人口味调整。
7. 加入豆腐
将豆腐切成小块，加入锅中煮一会儿。
8. 煮熟
大火煮开后转小火，煮10-15分钟即可。
无论是麻辣海鲜锅还是不辣海鲜锅，都是一道美味健康的家常菜。这两种做法可以根据个人喜好选择，做出自己喜欢的口味。海鲜锅既可以独享，也可以与朋友一起分享，享受美食带来的幸福。
