笔记百科干炸里脊是一道简单易学的家常食品，不但味道美味，而且面貌诱人，深受大家的喜爱。做法简单，不需要太多的材料和时间，完全可以在家中 DIY。在此，本文将为您详细介绍如何制作干炸里脊。
材料：
里脊肉、盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、面包糠、油。
步骤：
1. 将肉切成厚度大约为 1 厘米的片状。
2. 加入适量的盐和鸡精搅拌均匀，放入少量油，按摩 5 分钟，使肉更加入味。如果有时间，还可以将肉放在冰箱中浸泡 1-2 小时，然后晾干水分。
3. 取一只碗，打鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。
4. 在另外一只碗中放入面包糠。
5. 将肉片陆续沾上蛋液和面包糠。
6. 在锅中倒入油，约 7-8 分满。
7. 将锅烧热，逐个将肉片放入煎炸，然后翻转，煎至两面均匀金黄色即可。
8. 捞出后放在厨房纸上去油即可。
如何挂糊：
1. 鸡蛋和淀粉的比例可以根据个人口味做调整，通常 1 个鸡蛋可以加 1-2 勺淀粉。
2. 干炸里脊的糊要做得稍微稠一些，可以使炸出的肉都包着糊，更加美味。
3. 用中小火炸制，以免高温使得糊熟而肉未炸透。
总结：
干炸里脊不仅味道美味，而且制作也非常容易。在制作过程中，我们需要注意煎炸时间、油温等因素。如果稍有不慎会使得肉变老或者糊焦，影响风味。只要掌握好技巧和时间，相信您也可以做出一道美味的干炸里脊，享受属于自己的美味佳肴。
