笔记百科芙蓉蛋是一道传统美食，色香味俱佳，深受广大人民群众喜爱。做法简单，食材易得，非常适合在家里制作。芙蓉蛋的主要食材是鸡蛋，再配以香菇、虾仁、鲜奶等多种配料，口感鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的菜肴。
芙蓉蛋的做法：
材料：鸡蛋3个、干香菇4个、虾仁适量、洋葱1个、葱花适量、油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鲜奶适量。
步骤：
1. 香菇提前用温水泡发，洗净切成小块。虾仁去壳，洗净后用盐和淀粉搅拌均匀备用。洋葱切成细丝备用。
2. 打鸡蛋，加入适量鲜奶，再加入盐和白胡椒粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油，加入洋葱爆炒至呈金黄色，加入香菇和虾仁快速翻炒。
4. 倒入打好的鸡蛋液，用勺子迅速切成细小的块状，等鸡蛋液全部凝固后，再翻转鸡蛋块，继续翻炒。
5. 最后撒上葱花即可。
芙蓉蛋的做法窍门：
1. 手快，火候不要过大：要想做出香嫩多汁的芙蓉蛋，最重要的是手快，火候要适中，不能过大。打好的鸡蛋液倒入锅内后，要迅速翻炒，否则鸡蛋就会熟坏。
2. 鸡蛋液要打匀：鸡蛋液打好后一定要打匀，否则容易出现煎蛋和蒸蛋混合的现象，影响口感和美观。
3. 加鲜奶增加鲜香味：调鸡蛋液的时候加入适量鲜奶，能够为芙蓉蛋增加鲜香味，让整道菜更加美味。
芙蓉蛋的做法大全图：
（插图）
芙蓉蛋的做法蒸：
芙蓉蛋可以蒸制，加入一些蔬菜，营养更丰富，口感更加清爽。做法如下：
材料：鸡蛋3个、青豆适量、胡萝卜适量、葱花适量、盐适量、油适量、鲜奶适量。
步骤：
1. 胡萝卜切成小块，青豆和葱花备用。
2. 打鸡蛋，加入适量的鲜奶、盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 将胡萝卜和青豆放入碗底，倒入鸡蛋液，平铺均匀。
4. 开水蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。
总结：
芙蓉蛋是一道家喻户晓的美食，其做法简单易学，食材普遍易得。在制作过程中需要注意手快、火候和鸡蛋液的均匀度等因素，才能做出口感鲜美，香气扑鼻的芙蓉蛋。无论是煎还是蒸，都是一道营养丰富、美味可口的佳肴，希望大家能够在家里成功地制作出芙蓉蛋，享受美食的乐趣。
