笔记百科凤爪是一道具有浓郁中国特色的传统美食，因其爪形状而得名。无论是清蒸、红烧或是烧烤，凤爪都有着独特的口感和美味的味道。早茶时，一份鲜嫩的凤爪搭配着一杯浓郁的茶，简直是一大享受。
以下是几种常见的凤爪做法：
清蒸凤爪：
将凤爪焯水后，用酒、盐、葱、姜腌制入味。再将腌制好的凤爪码放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，颜色要透明亮且爪骨软嫩。最后，将葱姜碎和热油淋在凤爪上即可。
红烧凤爪：
将凤爪焯水后，用酱油、糖、葱、姜煮制入味。将煮制好的凤爪码放入高压锅中，加入水和心心相印，大火至锅内加压后，调制小火煮20-30分钟。最后，将焯热的汁液一次性淋在凤爪上即可。
糖醋凤爪：
将凤爪煮熟后，用糖、醋、盐、姜煮制入味。再将凤爪码放入锅中，倒入适量清水，加入适量的红椒、青椒翻炒，让凤爪入味。最后，将汁液淋在凤爪上即可。
柠檬凤爪：
将凤爪焯水后，用酒、盐、葱、姜腌制入味。将腌制好的凤爪放入锅中，加入柠檬和适量的水，大火煮制约30分钟。最后，将柠檬汁和糖混合后，淋在凤爪上即可。
总的来说，除了以上几种常见的凤爪做法，还有很多口味丰富、做法多样的凤爪，如糖醋麻辣凤爪、香辣凤爪等。凤爪几乎能够满足不同味口的人，也成为许多人早茶时必点的一道美食。
