笔记百科腐竹是一种来源于豆腐的食材，其富含蛋白质和纤维素等营养成分，被广泛用于中式菜肴的制作中。下面将详细介绍腐竹的做法大全，包括家常菜和凉拌菜。
家常菜：
1. 红烧腐竹
材料：腐竹，猪肉，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，料酒，糖，盐，清水。
做法：将腐竹泡软，猪肉切片备用。锅中倒入少量油，加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香。然后加入肉片煸炒至变色，加入清水烧开后加入腐竹。再加入生抽，料酒，糖，盐调味，转小火煮30分钟即可。
2. 炒腐竹
材料：腐竹，鸡蛋，胡萝卜，葱姜蒜，盐，生抽。
做法：将腐竹泡软，切成小段备用。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。然后加入胡萝卜翻炒，加入腐竹和鸡蛋翻炒均匀。最后加入盐和生抽调味，炒匀即可。
3. 酸辣腐竹丝
材料：腐竹，胡萝卜，黄瓜，辣椒，醋，盐，糖，香油，葱姜蒜。
做法：将腐竹泡软，切成细丝备用。胡萝卜和黄瓜同样切成丝。锅中倒入油，加入葱姜蒜和辣椒爆香。然后加入胡萝卜，黄瓜和腐竹丝翻炒均匀。最后加入醋，盐，糖和香油调味，炒匀即可。
凉拌菜：
1. 腐竹凉拌
材料：腐竹，葱姜蒜，辣椒，醋，生抽，糖，盐，香油。
做法：将腐竹泡软，切成小块备用。葱姜蒜和辣椒切成末。在碗中加入醋、生抽、糖、盐和香油混合均匀，倒入腐竹块和调料拌匀即可。
2. 腐竹海带丝
材料：腐竹，海带丝，黄瓜，红椒，葱姜蒜，醋，盐，糖，香油。
做法：将腐竹泡软，切成小块备用。黄瓜和红椒切成丝。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。然后加入海带丝和腐竹拌匀。最后加入黄瓜，红椒和调料拌匀即可。
3. 腐竹拌凉粉
材料：腐竹，凉粉，花生碎，红椒，香菜，葱姜蒜，醋，盐，糖，生抽，香油。
做法：将腐竹泡软，切成小块备用。凉粉切成小丁。红椒和香菜切成末。将腐竹和凉粉倒入碗中，加入花生碎和调料拌匀即可。
腐竹的做法大全介绍完毕，从家常菜到凉拌菜，都有多种不同口味。腐竹作为一种健康食材，可以用来制作多种美味，不妨在自己的厨房试着做一下。
