笔记百科炖排骨汤是一道家常菜肴，口感清香鲜美，非常适合冬季食用。炖排骨汤有许多种做法，其中比较常见的有土豆炖排骨汤和白萝卜炖排骨汤。本文将详细介绍这两种汤的家常做法，并附带制作过程和注意事项。
土豆炖排骨汤
土豆炖排骨汤口感浓郁，汤汁清澈，而且非常简单易做。以下是制作方法和步骤：
主料：排骨1斤，土豆2个。
辅料：葱姜蒜适量，生抽、盐、料酒适量，清水适量。
制作步骤：
1. 排骨切块，用清水焯水一下，去除血水和浮沫，捞出沥干水份备用。
2. 土豆去皮，切块备用。
3. 锅热油，放入葱姜蒜炒香，放入排骨块煸炒一下。
4. 加入适量的清水，加入生抽、盐、料酒烧开，撇去浮沫。
5. 将土豆块放入锅内，煮沸后转小火炖煮30分钟左右。
6. 翻煮时加入适量的水，不要让锅内水太少。
7. 炖好后，根据口味适量加入盐，汤鲜味重的可以再加些鸡精提味即可。
注意事项：
1. 在焯水排骨和加清水煮排骨时，要用中火煮，不然排骨容易糊底。
2. 加盐的时机要掌握好，盐放早了味道容易过咸，放晚了味道就不够。
3. 土豆不要切得太小，否则会煮烂。煮的时间过长会导致土豆断的太烂，煮的时间不够则口感会有些生硬。
白萝卜炖排骨汤
白萝卜炖排骨汤有清热解毒的功效，口感爽口，适合夏季食用。以下是制作方法和步骤：
主料：排骨1斤，白萝卜1个。
辅料：葱姜蒜适量，生抽、盐、料酒适量，清水适量。
制作步骤：
1. 排骨切块，用清水焯水一下，去除血水和浮沫，捞出沥干水份备用。
2. 白萝卜去皮，切厚片或块状备用。
3. 锅热油，放入葱姜蒜炒香，放入排骨块煸炒一下。
4. 加入适量的清水，加入生抽、盐、料酒烧开，撇去浮沫。
5. 将白萝卜块放入锅内，煮沸后转小火炖煮30分钟左右。至排骨变软，萝卜熟烂即可。
6. 在汤中加入鸡精，搅匀后出锅。
注意事项：
1. 煮白萝卜的时候不要太久，否则颜色和口感都会受到影响。
2. 如果喜欢汤颜色红一些，可以放一些红枣，不过放的量不要过多，否则会影响口感。
3. 如果感觉萝卜煮烂后汤不够浓郁，可以加入一些榨菜丝，不但可以增加味道，还可以增添营养。
总结：
炖排骨汤有很多种做法，每一个做法都有着不同的口感和功效。土豆炖排骨汤和白萝卜炖排骨汤是常见的两种做法，它们制作简单，味道鲜美，营养丰富，是一道值得一试的家常汤菜。在制作过程中，需要掌握好每一个步骤，特别是焯水和调味的时间，才能保证汤的口感和味道。
