笔记百科番茄烧牛腩是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。它是以牛腩为主要材料，搭配新鲜番茄和各种调味料，经过烧煮而成的美食佳肴。以下将为大家详细介绍番茄烧牛腩的做法以及土豆番茄烧牛腩的做法。让我们一起来学习制作这道美味。
番茄烧牛腩的做法：
所需材料：
牛腩500克、番茄400克、生姜2片、大葱1根、大蒜适量、八角1个、桂皮1根、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、白糖适量、清水适量、香菜适量。
做法步骤：
1.牛腩切块，放入锅中，加入清水煮沸后撇去浮沫，放入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，隔水焯水10分钟后 捞出备用。
2.番茄洗净切成小块备用。
3.锅中倒入适量的油，放入洗净的大蒜煸香。
4.倒入番茄炒熟。
5.加入酱油和白糖翻炒，待番茄变烂后加适量清水。
6.放入焯水后的牛腩块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7.加盐调味即可，最后撒上香菜末即可出锅。
土豆番茄烧牛腩的做法：
所需材料：
牛腩500克、番茄400克、生姜1块、大葱1根、大蒜适量、番茄酱适量、土豆2个、盐适量、糖适量、清水适量、花椒粒适量、盐适量。
做法步骤：
1.牛腩洗净切块，下锅焯水，捞出备用。
2.姜切片、葱切段、蒜切末、番茄切块备用。
3.热锅凉油，倒入姜片和葱段，煸炒出香味。
4.加入番茄酱，翻炒均匀。
5.加入番茄块，再加入清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6.加入焯水后的牛腩块，继续炖煮20分钟。
7.土豆去皮切块，放入煮至牛腩软烂的锅中，继续炖煮15分钟。
8.加盐、糖和花椒粒，炖煮10分钟即可，最后撒上蒜末和香菜末即可出锅。
总结：
以上是番茄烧牛腩的做法和土豆番茄烧牛腩的做法。这两道菜品将牛腩和新鲜番茄完美地结合起来，口感鲜嫩多汁，营养丰富，深受人们喜爱。在制作过程中需要注意，煮牛腩的时间不能太长，否则会导致牛腩过硬。番茄要炒熟炖烂，以便有更好的口感和味道。土豆在加入锅中后不能搅拌，以免土豆碎掉。希望大家可以根据自己的口味和喜好适当调整配料和味道，制作出更加美味的番茄烧牛腩。
