笔记百科红烧鲳鱼是一道传统的中国美食，以其色、香、味俱佳而备受青睐。在中国的餐桌上，几乎每个家庭都会做出不同的红烧鲳鱼。红烧鲳鱼的做法很简单，只要掌握了基本的技巧，就能轻松做出美味的红烧鲳鱼。
【正宗的做法】
材料：
新鲜鲳鱼一尾
盐、油、料酒、生姜、葱花、糖、生抽、老抽、鸡精
步骤：
1. 首先，将鲳鱼洗净，去鳞、取骨，切成适合大小。
2. 片姜丝，葱花切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入鲳鱼片煎至两面金黄，盛出沥干油，放入碗中，注入料酒、盐、糖、生抽、老抽和鸡精，腌制片刻。
4. 热锅凉油，放入生姜，煸香后放入葱花，再将鲳鱼片放入锅中，倒入腌渍料汁，翻炒均匀。
5. 放入适量的开水，盖上锅盖煮几分钟之后，改为小火炖煮，持续炖煮10分钟左右。
6. 最后，调味后装盘即可。
【家常做法】
材料：
新鲜鲳鱼一尾
盐、油、料酒、生姜、蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡汤、水淀粉
步骤：
1. 首先，将鲳鱼的鳞去掉，鱼胆、鱼肚去掉后剖成四块。
2. 锅中放油，油热后放入姜丝、蒜末和豆瓣酱，煸炒出红油香味。
3. 放入料酒、鸡汤和适量的盐、糖，调味后下入鲳鱼块煮3-5分钟。
4. 加入少量生抽和老抽，煮沸后加入比例为1:2的水淀粉勾芡。
5. 最后，装盘并撒上葱花装饰即可。
总结：
红烧鲳鱼是一道鲜美可口的传统美食，有着丰富的营养和多种做法。尝试不同的做法、增加配料的组合，可以让红烧鲳鱼更加地美味。同时，做好红烧鲳鱼的技巧也非常重要，需要调味适当、火候掌握好、翻炒均匀等等。相信通过这篇文章，您已经学会了不同的红烧鲳鱼做法，可以在家轻松做出美味的红烧鲳鱼。
