笔记百科红烧黄鱼是家常菜中的一道美食，它以黄鱼为主料，经过精心制作而成，鱼肉鲜美嫩滑，香气四溢，食欲倍增，深受人们喜爱。
制作红烧黄鱼的首要步骤就是准备食材。选用新鲜的黄鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。配料包括：葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、香油、清水等。
接着，将切好的葱姜蒜放在锅中，倒入适量清水，加入料酒，开大火烧开。待水开后，放入黄鱼，汆烫去腥味。捞出黄鱼，控干水分备用。
在不锈钢锅中放入适量清水，加入料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐，搅拌均匀，开大火烧开。接着，放入黄鱼，倒入热水，开小火炖煮。煮到汤汁收浓时，将余下的汤汁留作调味用，并翻身使汤汁均匀附着在黄鱼上。
最后，将黄鱼摆盘，淋上留作调味的汤汁，并撒上葱花和香油即可。
这样一道红烧黄鱼就成功了！除了以上介绍的做法外，我们还可以在食材和做法上做些改变，比如可以加入豆腐、冬瓜等食材，营养价值更高；或者在切好的姜蒜上拍个碎，使味道更入味。总之，只要掌握了基本的做法，就可以根据自己的口味进行调整，甚至创新出更加适合自己的红烧黄鱼做法。
总的来说，红烧黄鱼是一道具有本土特色的美食，在家庭中制作红烧黄鱼可以激发全家的食欲，增进家庭感情。而在饭馆里品尝正宗的红烧黄鱼，更是一种别样的享受。无论是自己制作还是外出品尝，总之，这道美食都值得我们尝试。
