干锅鸭头的做法及配料(干锅鸭头的做法视频)

干锅鸭头是一道地道的四川川菜，以鲜香口感，辣而不燥，滋味融合为特点，广受食客喜爱。这道菜的做法虽然复杂，但是只要掌握了技巧，就能够轻松制作。下面，我们将详细介绍干锅鸭头的做法及配料和干锅鸭头的做法视频。

干锅鸭头的配料：

主料：
1. 鸭头6个
2. 辣椒适量

调料：
1. 花椒适量
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 白糖适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 鸡精适量
10. 油适量

干锅鸭头的做法：

1. 处理鸭头
准备好6个鸭头，洗净后处理干净，去除杂物和毛发。

2. 热油爆炒
锅内放少量油，加入花椒、姜片、葱段，热油爆炒出香味。

3. 加入鸭头
把处理好的鸭头放入锅中翻炒，加入料酒。翻炒直到鸭头变色。

4. 加入配料
加入小米辣、大红辣椒、蒜末、姜末、盐、白糖和少量的生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 制作干锅
将鸭头推到锅边，中间留出一点空隙，倒入油烧热后，加入干辣椒。翻炒至香味爆发，把鸭头翻回锅中，再次翻炒至颜色均匀。

6. 加入葱花和鸡精
加入葱花和鸡精，上色后出锅即可。

干锅鸭头的做法视频：

以下是干锅鸭头的做法视频，可以更直观的学习；

总结：

干锅鸭头做法虽然复杂，但是只要掌握了技巧，制作起来就会风趣得多。此外，鸭头的选择是很关键的，一定要选肥而不腻的肉质鲜美的鸭头。如果你喜欢口感更加鲜嫩的鸭头，可以把鸭头放入开水中煮3-5分钟把血水去掉，这样制作出来的干锅鸭头就更美味可口。