笔记百科干煎带鱼是一道广东传统的家常菜，以其肉质鲜美、味道醇香而备受喜爱。食材简单，做法也不难，只需掌握几个技巧，就能够做出美味的干煎带鱼。
干煎带鱼的做法
所需材料：
1、带鱼一条
2、葱、姜、蒜、红辣椒适量
3、料酒、酱油、盐、糖、水淀粉各适量
4、食用油适量
步骤：
1、将带鱼的鱼鳞、内脏清洗干净，去头、去尾，斜切成两段；
2、将葱、姜、蒜切成末，红辣椒切成小段备用；
3、在带鱼两面撒上盐、酱油、糖、料酒腌制半小时左右；
4、将腌制好的带鱼裹上一层淀粉，再放入热锅中用中小火煎制，直到两面金黄；
5、把香葱、姜末、蒜末、红辣椒和少量盐一起爆香，用勺子将煎好的带鱼放入，翻转几下，使其均匀裹上调料；
6、在锅中加入适量的水，煮开后加入少量酱油、糖，再加入适量的水淀粉勾芡，最后淋上一勺食用油即可。
干煎带鱼的做法窍门
1、选择新鲜的带鱼。新鲜的带鱼肉质鲜美，不易断裂，煎制起来也不易散开。
2、腌制时间要足够。将带鱼腌制半小时左右，可以让它更加入味，肉质更加鲜嫩。
3、用淀粉裹上一层。将煎好的带鱼裹上一层淀粉可以让它的外皮更加酥脆，并且能更好地保持鱼的形状。
4、勾芡要适量。勾芡时，要根据锅中的状况和个人口味适量加水淀粉勾芡，以免太浓或太稀。
干煎带鱼的做法视频
下面是一段干煎带鱼的做法视频，让大家更好地学习干煎带鱼的制作方法：
总结
干煎带鱼是一道美味的家常菜肴，以其口感鲜美、味道醇香而受到人们的喜爱。只要掌握好上述窍门和步骤，就可以轻松做出一道色香味俱佳的干煎带鱼。
