笔记百科炖鱼头是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。无论是家庭日常用餐还是宴请宾客都是不错的选择。本文将介绍两种炖鱼头的做法，分别是传统的家常炖鱼头和添加中草药的天麻炖鱼头，希望能够为您的烹饪提供一些参考。
家常炖鱼头的做法
材料：鱼头一只、油豆腐100克、葱姜蒜适量、红枣10个、枸杞适量、生抽、料酒、盐、白胡椒粉适量、清水适量。
做法：
1. 将鱼头清洗干净，去掉鳞片和鱼鳃，斩成2-3厘米的小块备用。
2. 油豆腐切成块状备用。
3. 葱姜蒜切成末备用，红枣洗净备用。
4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入鱼头煸炒至两面微黄。
5. 加入适量的料酒，生抽，白胡椒粉和清水，放入油豆腐，红枣和枸杞，煮沸后转小火煨炖30分钟至汤汁浓稠。
6. 加盐调味，煮5分钟即可出锅。
天麻炖鱼头的做法
材料：鱼头一只、生姜10克、天麻10克、枸杞适量、料酒、生抽、盐、清水适量。
做法：
1. 将鱼头清洗干净，斩成2-3厘米的小块备用。
2. 生姜切成片状，天麻洗净备用。
3. 锅中倒入清水，加入鱼头和所有材料，倒入适量的料酒和生抽，烧开后改为小火煮30分钟。
4. 加盐调味，煮5分钟即可出锅。
总结：
以上介绍了家常炖鱼头和天麻炖鱼头的做法，两者有不同的口味和特别功效。家常炖鱼头的汤汁浓郁鲜美，口感极佳，适合日常食用；而天麻炖鱼头加入了天麻这种中草药，具有益智安神的功效，适合需要调养身体的人食用。希望本文能够帮助您轻松掌握炖鱼头的做法，为您的烹饪带来不少乐趣。
