笔记百科黑鱼炖豆腐是一道美味又营养的家常菜，黑鱼富含的优质蛋白质和豆腐中的维生素及钙质能够为人体提供充足的营养。此外，此菜品制作简单，步骤易懂，是一道非常适合家庭烹饪的菜品。以下是黑鱼炖豆腐的做法和一些窍门：
材料：
1条黑鱼
1块老豆腐
1个姜片
2个青葱
适量食用油
1勺料酒
1勺盐
1勺酱油
600ml清水
适量胡椒粉
步骤：
1. 先将黑鱼侧着切成块，洗净备用；
2. 将老豆腐切成小块备用；
3. 青葱洗净后切成段，姜切片备用；
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香；
5. 加入料酒，倒入清水，放入豆腐和黑鱼烧开后转小火慢慢炖煮；
6. 炖煮约10分钟后加盐、酱油和胡椒粉进行调味，再炖煮约5分钟即可。
窍门：
1. 黑鱼最好选择新鲜的，切块的过程中要注意处理干净鱼刺；
2. 豆腐也要选择老豆腐，营养更丰富，口感更好吃；
3. 切好的姜片和葱段要先用油爆香，会使炖出来的汤汁更加香浓；
4. 炖煮的时间不宜过长，保证鱼肉和豆腐的口感不变形；
5. 调味时，盐、酱油和胡椒粉均要适中，不宜过咸或过鲜。
清炖黑鱼炖豆腐的做法：
材料：
1条黑鱼
1块新鲜豆腐
适量食用油
1勺料酒
适量盐
适量清水
适量胡椒粉
步骤：
1. 黑鱼净洗干净后切块备用；
2. 豆腐切小块备用；
3. 锅中加入适量油，放入黑鱼块煎至两面金黄；
4. 加入料酒和清水烧开后放入豆腐；
5. 调入盐和胡椒粉，开大火煮开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮约10分钟后即可。
总结：
黑鱼炖豆腐和清炖黑鱼炖豆腐都是非常家常的菜品，方法简单，味道鲜美，做起来十分方便。这两种做法各有特色，大家可以根据自己的口味和喜好选择。烹饪中要注意掌握好火候和调味，让黑鱼和豆腐的营养更好地被吸收，让家人健康美味地享受餐桌。
