笔记百科炖羊肉是一道传统的中华美食，是由于历史上中国地区大多数地方气候寒冷，特别是北方，所以羊肉成为了一道补充人体热能的主要食物之一。今天我们就为大家详细介绍炖羊肉的做法。
炖羊肉的材料：羊肉、洋葱、姜片、八角、料酒、盐、清水。
炖羊肉的做法：
1.将羊肉切成块状，然后泡在清水中浸泡30分钟，去除血水，并且能够除腥味。
2.锅中加入水，放入羊肉焯水至烫熟，捞出备用。
3.将洋葱切成8分之一块状，姜切成片状备用。
4.准备锅中放入适量的油，将姜片和八角放入煸炒出香味，随后加入洋葱煸炒出香味。
5.将焯水后的羊肉放入锅中，翻炒均匀。
6.加入适量的料酒，之后加入热水至盖过羊肉，大火煮沸。
7.煮沸后改成小火，继续煮4-5个小时，直到羊肉变得非常软嫩。
8.加入适量的盐和其他调味品，煮沸即可。
炖羊肉的技巧：
1.切羊肉的时候要去除多余的筋膜和肥油，这样可以让羊肉煮烂后口感更好，味道更加鲜美。
2.羊肉在焯水的时候，水要多，这样才能将血水和脏物全部清洗干净，可以让炖出来的羊肉更加干净卫生。
3.炖羊肉的时间要足够长，这样才能够让羊肉变得十分柔软，口感非常好。
4.加入适量的盐和其他调味品时，可以分多次加入，尝过之后再加，这样可以调整味道，让羊肉变得更加美味。
总的来说，炖羊肉的做法非常简单，只需要准备好食材和调料，然后按照步骤进行烹饪即可。这道菜肴不仅非常美味，而且具有很高的营养价值，是一道适合冬季进补的营养好菜。
