笔记百科腐竹炒肉是一道口感鲜美的经典家常菜，适合用来搭配饭菜或者作为下酒菜。今天我们就来介绍一下腐竹炒肉的做法和窍门。
腐竹炒肉的做法：
材料：
1. 腐竹适量
2. 瘦肉适量
3. 葱姜适量
4. 料酒、盐、生抽、糖、鸡精适量
5. 油适量
步骤：
1. 将腐竹泡软，瘦肉切成小块备用；
2. 葱姜切成末；
3. 热锅冷油，放入腐竹翻炒，待腐竹变色后放入瘦肉翻炒，加入适量的料酒；
4. 加入葱姜末翻炒均匀，调味，炒至肉熟腐竹软透即可。
窍门：
1. 可以将腐竹泡软后用刀切成适当大小，这样入口更加方便。
2. 在炒锅中放入油后，加入一些鸡蛋清翻炒，等到鸡蛋清凝固后再加入腐竹和肉翻炒，可以让腐竹更加入味。
腐竹炒肉是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，香脆油润，不仅适合搭配米饭食用，还可以作为下酒菜来享用。在烹饪过程中可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精等各种调味品的用量，让这道菜更符合个人口感。不妨试试做一下这道腐竹炒肉，让你的家常餐桌多一份美味。
