笔记百科大田螺是一种香味浓郁、肉质丰富的海鲜食材，被广泛的应用于中式烹饪中，黄焖大田螺、蒜泥大田螺、锅塌大田螺等等都是大田螺的知名做法。今天我们就来为大家分享大田螺的做法大全，希望让大家尽情享受美食的乐趣。
大田螺黄焖
原料：大田螺、生姜、大葱、花椒、豆瓣酱、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精、盐、水淀粉
做法：1.大田螺洗净后用清水浸泡半小时，弃去残留物。
2.热锅凉油，加入花椒和姜葱爆香，加入泡好的大田螺煸炒。
3.加入料酒、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、鸡精、盐等调味料，加水淀粉勾芡。
4.中火煮10分钟，直至汤汁变稠即可。
大田螺蒜泥
原料：大田螺、蒜泥、生姜末、盐、香油、酱油、生抽、花椒粉
做法：
1.准备大田螺，用清水多次冲洗干净，并将外壳中的泥沙擦洗干净。
2.将大田螺放入锅中，加入足够的水，加入生姜末和盐，煮约10分钟左右至熟透。
3.捞出大田螺，将其横着切成小段，在蒜泥、酱油、生抽和香油中拌匀，倒在大田螺上。
4.撒上适量的花椒粉，即可食用。
锅塌大田螺
原料：大田螺、葱、姜、香蒜、鸡精、盐、生抽、生粉
做法：
1.将大田螺用清水浸泡半小时，放入锅内煮至蜷缩即可，取出，挖出肉块备用。
2.将葱姜香蒜切末，加入适量清水后放入锅中煮开，加入煮好的大田螺肉块煮三五分钟左右后转小火。
3.加适量鸡精、盐和少许生抽，煮至大田螺肉块呈现类似透明的状态。
4.用生粉水勾芡后翻炒均匀，最后装盘即可。
总之，大田螺是一种口感极佳的海鲜食材，在烹饪中兼具清炒、黄焖、蒜泥等多种做法，且热量较低、营养丰富，是健康美味的佳选。希望通过以上几款大田螺的做法，让大家可以尽情地探索更多的美食乐趣。
