笔记百科红焖大虾是一道美味的家常菜品，有着鲜美的口感和丰富的营养价值。今天，我们就来学习一下红焖大虾的家常做法。下面将为您详细介绍制作过程及窍门。
制作过程：
1. 准备一些新鲜的大虾，去掉虾壳和虾肠，洗净备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐和料酒。
3. 将虾放入锅中煸炒1-2分钟，至虾变色。
4. 加入少许生抽、老抽、糖、鸡精和水，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，直到汤汁收干。
6. 撒上葱花和辣椒丝即可出锅。
窍门：
1. 虾肉一定要新鲜，去除虾肠可以避免口感腥涩。
2. 炒虾时要保证虾肉均匀受热，颜色才能均匀，煮的时候要注意虾熟透即可。
3. 料酒可以去除虾的腥味，同时增加鲜香味，但放的不要过多。
4. 煮的时候尽量少加水，虾汁足以润滑口感，过多的水会影响口感和味道。
5. 焖煮的时间要长一些，可以让虾肉更加入味。
红焖大虾是一道美味可口的菜品，适合全家人一起品尝。制作起来也相对简单快捷，有了上述的窍门，信心满满地尝试制作吧！
总结：
红焖大虾是一道美味的家常菜品，制作起来相对简单快捷。选择新鲜的大虾，煸炒至虾变色，加入调料焖煮10分钟左右即可出锅。窍门是关键，注意虾肉和调味品要均匀受热，水不要加太多，煮的时间要长一些。红焖大虾口感丰富，适合全家人品尝，相信学会做法后一定会成为家常菜谱中的佳品。
