笔记百科海参是一种珍贵的营养美食，因富含蛋白质、多种微量元素和能保持皮肤弹性的胶原蛋白而备受推崇。海参既可以热菜食用，也可以配上凉拌，口感丰富多样。这里为大家介绍海参的八种家常做法。
1. 红烧海参
材料：海参1只，洋葱半只，大蒜数粒，姜数片，酱油、料酒、白糖适量，水适量。
做法：将海参用温水冲洗干净后，放入水中加少量料酒焯水，去腥味；将洋葱和大蒜磨成泥，姜切成片备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒，加入酱油、白糖、料酒煮至沸腾，倒入焯好水的海参，加水没过海参，盖上锅盖慢火焖煮1.5小时，最后用盐调味。
2. 海参炒鸡蛋
材料：海参1只，鸡蛋2个，葱、姜、大蒜适量，盐、鸡精适量。
做法：将海参冲洗干净，焯水烫熟备用，切成小块。葱、姜、大蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用。再倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入海参翻炒，调入盐、鸡精调味，再加入切成小块的鸡蛋翻炒均匀即可。
3. 海参炒青椒
材料：海参2只，青椒2个，红椒半个，葱、姜适量，盐、鸡精、生抽适量。
做法：将海参冲洗干净，焯水烫熟备用，切成小块。青椒、红椒洗净切成丝备用。锅中倒入适量油，放入葱姜炒香，倒入海参翻炒一会儿，加入青椒、红椒继续翻炒，调入盐、鸡精、生抽调味，炒约2分钟即可。
4. 拌海参
材料：海参1只，葱花、姜末适量，盐、香油、醋适量。
做法：将海参冲洗干净，焯水烫熟备用，切成小块。将葱末、姜末放入碗中，倒入盐、香油、醋调味，加入切碎的海参拌匀即可。
5. 炖鸡腿海参
材料：鸡腿2只，海参1只，料酒2勺，葱、姜、蒜、辣椒适量，盐、鸡精适量。
做法：将鸡腿焯水洗净备用，将海参汆烫后备用。锅中倒入适量油，将姜、蒜、葱、辣椒爆香，加入鸡腿一起翻炒至鸡皮变色。倒入适量的水，加入料酒、盐、鸡精，炖至汤汁浓稠。最后加入海参，继续炖10分钟即可。
6. 海参炖豆腐
材料：海参1只，豆腐1块，鸡蛋1个，盐、鸡精、葱、姜适量。
做法：将海参焯水煮至软烂备用，豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。将豆腐块放入锅中，加水稍微多一些，加盐煮至豆腐酥烂。倒入鸡蛋液和切碎的海参，稍微煮几分钟，加入盐、鸡精调味，最后加入切成细条的葱姜，撒上适量的胡椒粉即可。
7. 海参海鲜粥
材料：海参1只，米饭适量，虾仁适量，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精适量。
做法：将海参冲洗干净，焯水煮至软烂备用，洗净的米饭加水煮至饭粥成型。将虾仁放入锅中煮熟备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的米饭和虾仁翻炒，加入盐、鸡精调味，最后加入切碎的海参拌匀即可。
8. 海参烤鳕鱼卷
材料：海参1只，鳕鱼肉适量，面粉适量，盐、胡椒粉、白酒、料酒适量，葱、姜适量。
做法：将鳕鱼肉切成薄片，用盐、胡椒粉、白酒、料酒拌均匀。将海参焯水煮至软烂备用。将鱼片铺在面粉上，铺上焯烫好的海参再捲成卷状。锅中倒入适量油，放入葱姜炒香，倒入捲好的鳕鱼卷，烤至金黄色即可（也可以放入烤箱烤10分钟）。
总结：以上八种做法都是非常简单易学的现成做法，不需要太多的技巧和准备工作。海参烹饪的关键在于焯水处理，用温水泡过之后再烹制，磨去海参的腥味，让海参的口感更加细腻。海参的营养价值非常高，被誉为补虚弱、补血健身佳品。可以从口感丰富和独特口味的角度尝试以上八种做法，寻找属于自己的美味海参食谱。
