笔记百科蚝仔烙是一道中国传统美食，以鲜美的蚝肉为主料，用鸡蛋、淀粉、葱姜等调料制作而成。蚝仔烙做法简单易学，口感香脆可口，是适合家庭和聚会食用的美食佳品。
蚝仔烙的做法：
所需材料：
1.蚝肉500g
2.瘦肉末200g
3.鸡蛋2个
4.淀粉50g
5.葱姜适量
6.盐适量
7.胡椒粉适量
8.清水适量
制作步骤：
1.将蚝肉用清水冲洗干净，并控制干水分备用；
2.将瘦肉末加入盐、胡椒粉、葱姜末和少量淀粉搅拌均匀备用；
3.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入剩余的淀粉和少量清水制成蛋糊备用；
4.热锅凉油，倒入蚝肉煸炒至蚝肉收缩变色，放入瘦肉末翻炒均匀；
5.将蚝肉与瘦肉末拌匀，摊入锅中，用中小火煎至两面金黄；
6.倒入蛋糊，用铲子将蚝仔烙分成小块，翻面煎至两面金黄即可。
蚝仔烙的做法窍门：
1.选择新鲜的蚝肉，避免蚝肉发黑或腥味过重。
2.在蚝肉煸炒前，加入少量盐和料酒腌制，使蚝肉更加鲜嫩。
3.淀粉的加入可以使蛋糊更加细腻，煎制出来的蚝仔烙口感更好。
4.在煎制蛋糊时，可以先将蚝肉均匀分布在锅底，再倒入蛋糊，使蛋糊充分包裹住蚝肉，做出更美味的蚝仔烙。
蚝仔烙的做法视频：
https://www.youtube.com/watch?v=2Z6rSOBQnUA
总结：
蚝仔烙作为一道中国传统美食，是口感香鲜可口的美食佳品。制作蚝仔烙的过程简单易学，只需要选用新鲜的蚝肉和瘦肉，加入适量调料制成蛋糊即可。通过加入淀粉的方法，可以为蛋糊增加韧性和口感，制作出更加脆香可口的蚝仔烙。希望大家能尝试制作这道美食，并享受它带来的美味和快乐。
