笔记百科干锅茶树菇是一道口感清香、味道鲜美、营养丰富的川菜，以茶树菇为主料，配以腊肉、辣椒、姜蒜等佐料制作而成。茶树菇的口感鲜美、质地爽脆，且含有丰富的维生素和蛋白质，是一道无比健康美味的佳肴。接下来，我们将为大家介绍干锅茶树菇的正宗做法。
1. 选购茶树菇和腊肉： 在制作干锅茶树菇的过程中，茶树菇和腊肉是关键原料。选购时要选择颜色鲜艳、外表没有发霉、腥味不浓的新鲜材料。茶树菇宜选择形状规整，质地坚实，白光澈亮，无虫卵、霉点和伤痕的茶树菇。腊肉宜选择肥瘦均匀，肉质细腻，颜色鲜红，气味香浓的好品质。
2. 处理茶树菇和腊肉：茶树菇洗净，摘掉菇蒂，剥下薄皮，将茶树菇切成适合大小的块。将腊肉切成长方形小片，姜蒜切末，葱姜切段，青椒切大块。
3. 炒制佐料：热锅凉油，放入腊肉煸炒出香味，加入葱姜蒜末，炒出香味，加入青椒煸炒。
4. 干锅焖茶树菇：倒入茶树菇翻炒，加入适量的盐、白胡椒和生抽，炒匀后加入啤酒。大火烧开后，转中火焖煮10-15分钟，让茶树菇完全吸收啤酒汁，腊肉的香味也可以完全释放出来。最后撒上葱花即可。
5. 提醒：由于腊肉本身已经带有咸味，所以在烹饪过程中控制盐的用量，不要加多了才能保证味道不会过咸。
腊肉干锅茶树菇是干锅茶树菇的变种之一，只是在制作时加入了腊肉。腊肉可以增加菜肴的香味和咸味，使得味道更加浓郁。腊肉干锅茶树菇的制作方法和干锅茶树菇相似，只需在处理茶树菇和炒制佐料时加入腊肉即可。
总之，做干锅茶树菇和腊肉干锅茶树菇的步骤都相对简单，只要选好材料，炒制时火候逐渐加大，能够完全释放出茶树菇的鲜甜和腊肉的香味，最后撒上适量葱花，即可制作出一道色香味俱佳、口感独特的好菜肴。
