笔记百科骨头汤，是一种营养丰富、口感浓郁的家常汤品，具有补虚弱、滋补骨髓、改善皮肤等多种功效。但是，要想做出一碗口感绝佳、营养丰富的骨头汤，并不是一件容易的事情。在本文中，我们将为大家介绍骨头汤的做法大全以及一些制作骨头汤的窍门。
第一种做法：鸡骨头汤
材料：
1. 鸡骨头、鸡翅、鸡脚
2. 大葱、姜片、蒜头、鲜花菜
3. 料酒、盐
步骤：
1. 首先将鸡骨头、鸡翅、鸡脚用水洗净。
2. 接着将鸡翅、鸡脚焯水捞出备用。
3. 锅中倒入清水，加入大葱、姜片、蒜头、料酒和焯水后的鸡翅、鸡脚，用大火煮沸后转小火炖制至汤色乳白。
4. 最后加盐调味，放入切好的鲜花菜即可。
第二种做法：牛骨头汤
材料：
1. 牛肋骨、牛骨髓
2. 陈皮、生姜、大葱、生菜
3. 料酒、盐
步骤：
1. 首先将牛肋骨、牛骨髓用水洗净。
2. 接着将牛肋骨、牛骨髓在水中焯水捞出备用。
3. 锅中倒入清水，加入陈皮、生姜、大葱、料酒和焯水后的牛肋骨，用大火煮沸后转小火炖制至汤色浓郁。
4. 最后加盐调味，放入切好的生菜即可。
制作骨头汤，还有一些需要注意的窍门：
1. 焯水：将骨头或肉类在开水中焯水，可以去掉血水和异味，使汤更加清爽。
2. 炖制时间：不同种类的骨头炖制时间不同，牛骨头需要炖制约4-6小时，而鸡骨头则只需要炖制1-2小时。
3. 滤去杂质：将炖制出的汤先用简单的网漏滤去大块骨头，再用细筛子过滤杂质，保证汤清味鲜。
总之，制作骨头汤需要小心翼翼地准备材料、正确炖制时间，以及小心滤去杂质。只要这些基本原则掌握得好，就能够做出一碗甘甜可口、营养丰富的骨头汤，既可增强体质，又能暖胃。
