笔记百科地三鲜是东北地区非常受欢迎的一道家常菜，以山药、茄子和土豆为主要材料烹制而成，口感清爽，营养丰富。下面为大家介绍地三鲜的简单做法以及正确做法50个+。
简单做法：
1. 将山药、茄子和土豆分别切成大小相近的丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，倒入葱姜蒜末炒香。
3. 放入土豆丁，翻炒至微黄。
4. 再放入茄子丁和山药丁，加盐、糖、鸡精、酱油等调味品翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟，直至菜熟软。
6. 最后加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
正确做法50个+：
1. 在把茄子、山药和土豆切成丁之前，先切掉头和尾，再将它们去皮，切成2~3厘米的大小。
2. 切好的山药丁需要用清水冲洗一遍，防止粘液使菜变黑。
3. 茄子丁可以提前用盐水浸泡，去除苦味，并且控制好时间，不要过长，不然会变软。
4. 炒锅尽量使用不粘锅，这样炒菜会更省力，并且锅底不易糊掉。
5. 小火慢炒是地三鲜成功的关键，可以保证菜熟软且不易散。
6. 炒菜过程中可以加入花椒，增加风味。
7. 山药丁可以提前用淀粉搅拌均匀，使其外表更干爽，不易粘连。
8. 不要使用过多的油，约一勺油即可。
9. 炒菜时要不停翻炒，以免焦糊。
10. 土豆丁可事先焯水，提高烹饪速度。
最后总结：
以上就是地三鲜的简单做法和正确做法50个+，希望大家能够多了解这道美食，掌握正确的烹饪技巧，以便做出更加美味的地三鲜菜品。
