笔记百科过桥米线是云南特色美食，是一种汤类米线。该菜品有一种传说，说是有个诗人为了照顾生病的妻子，每天制作米线送到妻子病房，为了保持米线的温度和口感，他就在小碗里放些清汤，再放上米线、肉片、菜汁等配料，最后送到妻子的病房。从此，过桥米线在云南流传开来并逐渐发展成为了家喻户晓的美食。
过桥米线的配料主要包括：米线、鸡肉、筍片、木耳、香菇、草鱼片、豆芽、火腿等。最关键的配料是草鱼片，它要生吃后涮到湿热的汤锅里，同时还要加入一些熬好的鸡汤，这样才能保证米线不粘在一起而且口感更加鲜美。另外，米线一定要选用细嫩的手工米线，这样口感更好。
制作过程也很简单，先将汤锅烧热，然后放进熬好的鸡汤，接着依照不同的食材，分别加入香菇丝、筍片、木耳丝、火腿丝等，再加入生鱼片，在锅中涮一下即可。最后，将熟鸡蛋、豆芽、香葱切碎，摆放在碗底，再将煮好的米线投入碗中。倒入汤锅中各种食材和鸡汤即可。
总的来说，过桥米线是一道美味营养的传统云南菜，它让人们可以品尝到正宗的滇味，也传承了中华饮食文化的瓷器和传说之美。希望更多的人可以尝试制作和品尝过桥米线，感受到其独特的美味。
