笔记百科豉油鸡是广东地区的一道传统名菜，也是家庭常见的家常菜之一。豉油鸡最大的特点便是口感鲜美，酱香浓郁，吃起来回甘。如果你对这道菜有兴趣，那么请看下面详细介绍的豉油鸡的做法和窍门。
豉油鸡的做法：
材料：
1只鸡
1大份姜
2根葱
3汤匙豆酱
2汤匙酱油
1/2汤匙糖
2大汤匙料酒
适量的水
步骤：
1.将整只鸡去毛去内脏，清洗干净并擦干水份备用。
2.将整只鸡宰好，半拆卸。大约每个鸡肉上开几个口子，这样可以让酱汁充分渗入肉里面。
3.将姜切丝，葱切成段。放入锅中，然后加入适量清凉水烧开，煮10分钟以去掉鸡的腥味。
4.将整只鸡肉放入锅中，加入适量清水，煮沸后去除浮沫。然后加入豆酱、酱油和糖等调料，一起煮开，转小火，焖约25分钟，翻一个面。
5.在低温下焖约20分钟至鸡肉熟透即可。最后加入料酒翻炒均匀即可。
6.关火后将鸡从锅中取出，切成小块，摆盘，搭配葱丝即可食用。
豉油鸡的窍门：
1.在食用之前，先将鸡取出切块，这样入味更容易，口感也更加好吃。
2.豆酱必须是广式豆酱，因为广式豆酱的咸度适宜，不会太咸或不够咸，是制作豉油鸡的必要调料。
3.制作时，一定要控制好火候，不要用大火煮，最好使用小火慢慢炖煮，让鸡肉充分吸收酱汁，口感会更加入味。
4.在水煮鸡的时候，加入适量的姜片和葱段，可以去除鸡肉的腥味，同时增加口感。
总结：
豉油鸡是一道口味十分独特的广东名菜，既好吃又营养，深受人们的喜爱。只要你按照上述做法和窍门进行操作，相信你一定可以轻松制作出美味可口的豉油鸡。
