笔记百科葱葱鲫鱼是一道在四川地区非常受欢迎的菜品，口感鲜美，香气扑鼻，强烈的味道格外吸引人。下面，我们来详细介绍一下葱葱鲫鱼的制作方法。
材料：
鲫鱼一条，葱半斤，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，淀粉适量，鸡精适量，植物油适量。
步骤：
1.将存活的鲫鱼处理干净，放在案板上切成均匀的薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓匀腌制30分钟；
2.将葱姜切末，蒜切片备用；
3.在炒锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油；
4.加入腌制好的鱼片，小火翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，加盖焖煮2-3分钟；
5.取消盖子，调入适量的鸡精，加入葱花煮沸即可。
温馨提示：
1.鲫鱼要新鲜，口感才会更好，选用鱼的入口处，连鳍切成薄片的部位；
2.腌制鱼片时，适量添加盐可以让鱼的口感更鲜美；
3.要选择经典的郫县豆瓣酱，是葱葱鲫鱼口感格外浓郁的关键；
4.适量加水焖煮能更好的使调味料和汁液融合，增加鲜美的味道。
简单的一道菜品，却能带来浓郁的口感和饱满的食欲，成为了四川人日常生活中不可缺少的菜肴。务必跟随我们的做法学习，带来一种鲜美刺激的口感享受。
