笔记百科串串香是一种非常流行的火锅小吃，在四川地区有着广泛的受众群体。它的特点就是将各种食材串在竹签上，然后蘸上各种调味料，味道鲜美，大受欢迎。下面就来介绍一下串串香的做法及配方。
四川地区的串串香一般是将各种肉类、海鲜、豆腐等食材切成小块，然后用竹签串起来。这里列举一些常用的食材：牛肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆皮、豆腐、鱼丸、虾仁、蘑菇、韭菜等。将这些食材串好之后，就可以下锅了。
接下来是最重要的一步，调味。四川地区的串串香调味料非常多样化。通常有麻辣、酱香、酸辣等不同的口味。下面介绍一些常用的调味料配方。
1. 麻辣：花椒、辣椒粉、油、芝麻酱、豆腐乳、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖。
2. 酱香：芝麻酱、豆腐乳、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖。
3. 酸辣：酱油、醋、番茄酱、糖、蒜泥、姜末、辣酱、生抽。
将调味料配好之后，就可以享受美味的串串香了。
除了四川地区的串串香，其他地方的做法也有所不同。下面介绍一下摆摊式串串香的做法。
摆摊式串串香首先要准备好食材，同样有牛肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆皮、豆腐等。但是它与四川的不同之处就在于食材的处理方式。将食材切成大小适中的块，然后在蘸料之前，先在热水中焯烫一下，这样可以使食材更加鲜嫩。
接下来就是准备蘸料。和四川的串串香不同，摆摊式串串香的调味料相对简单些，一般是将各种辣椒酱、沙茶酱、蒜泥、鸡精、盐等混合在一起。客人可以自行选择不同口味的调料来蘸食材。
串串香是一种美味的火锅小吃，流行于全国各地。它的做法和配方多种多样，根据个人的口味选择不同的调料，可以制作出美味的串串香。无论是四川的传统串串香，还是摆摊式的串串香，都是非常值得品尝的小吃，希望大家能够尝试一下。
