笔记百科炖大骨头是一道美味营养的家常菜，不仅容易入口，而且能够滋补身体。大骨头含有大量的骨胶原蛋白，能够调节身体免疫、延缓衰老。那么，炖大骨头的做法有哪些呢？
一、炖大骨头的做法
1. 食材准备
主要食材为大骨头、生姜、葱和嫩姜，其中大骨头要挑选新鲜的带肉的大骨头。
2. 处理大骨头和食材
将大骨头架放入凉水锅中，加入一些料酒焯水，焯水后从汤中取出放入热水中泡一会儿，热水可以使骨头更容易炖烂。然后将大骨头冲洗干净。生姜切片，葱切段，姜切碎末备用。
3. 炖制大骨头
将大骨头、生姜、葱和姜末放入锅中，加水没过所有材料，倒入料酒、火腿香料、盐一起烧开后再转小火慢慢炖煮约3小时左右即可。
二、高压锅炖大骨头
高压锅炖大骨头是煮出好吃的大骨头需要的一个关键步骤。采用高压锅可以大大减少煮的时间，同时还能够更好地锁住骨头中的营养物质。
1. 食材准备
主要食材为大骨头、生姜、葱和嫩姜，还需要一些酱油、盐、糖和料酒。
2. 炖制大骨头
将大骨头、生姜、葱和姜末放入高压锅中，加水没过所有材料，倒入一些料酒、酱油、盐、糖和适量的水，然后盖上盖子，煮20-30分钟即可。
三、小贴士
1. 大骨头可以根据个人口味加入一些干辣椒、八角、香叶等香料，以增加口感。
2. 炖煮过程中可以不断地捞去浮沫，这样可以使汤更为清澈。
3. 炖煮过程中水位一定要保持足够，不断加水，否则炖出来的汤会非常浓稠。
总之，炖大骨头的做法非常简单，但需要有耐心等待食材充分熬煮出汤的味道。炖制出的骨头汤营养丰富，而且口感浓郁，是家中一道营养美味的补身佳品。
