笔记百科粉浆面条是一道具有浓郁地方特色的面食，多见于湖南、江西等地。它的特点是用山药粉和米粉混合制成，口感筋道，滑嫩细腻，有着别样的香气。下面就为大家介绍粉浆面条的做法及配料。
材料：
1. 粉浆面条：山药粉、米粉、盐、沸水
2. 炸糊：豆腐干、糯米粉、芝麻、盐、花椒、五香粉、油
3. 乳扇杆：猪肉馅、豆腐干、豆腐皮、盐、生姜、葱、香菜、料酒、生抽、老抽、鸡精、油、蚝油、淀粉、水
4. 醪糟蹄花：蹄筋、醪糟、辣椒、姜、葱、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水
制作过程：
1. 粉浆面条
将山药粉和米粉按1:1的比例混合，加入适量盐和沸水，搅拌均匀后揉成面团，然后擀成薄片，再切成细条，随后下锅煮熟即可。
2. 炸糊
将豆腐干切成小块，加入糯米粉、芝麻、盐、花椒、五香粉等调料，调匀后炸至金黄色即可。
3. 乳扇杆
将猪肉馅加入切碎的豆腐干、盐、生姜、葱、香菜、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料，搅拌均匀后备用。将豆腐皮切成三角形，包入馅料，用清水将豆腐扇染上颜色，放入油锅煎熟，备用。
4. 醪糟蹄花
将蹄筋切成10厘米长的段，用开水焯烫一下后捞出备用。锅内加入油，倒入醪糟和辣椒炒香，再加入姜片、葱段、花椒、八角等调料炒香。接着加入煮熟的蹄筋和一定量的水，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味料，煮至汁浓肉烂，然后起锅装盘即可。
总结：
粉浆面条作为一道有着浓郁地方特色的面食，制作方法虽然稍有繁琐，但是只要按照正确的步骤操作，依然能够做出香气扑鼻、口感绝佳的美食佳品。希望大家在品尝这道美食的同时，也可以发掘更多传统地方美食的神秘魅力。
