笔记百科剁椒是湖南的一道传统美食，正宗的剁椒是选用辣椒为主要原料，再加入各种香料，口感鲜辣，香气四溢。现在，越来越多的人喜欢自己动手做剁椒，那么剁椒的做法有哪些呢？下面介绍剁椒的自制和最正宗的做法。
一、自制剁椒的做法
1、准备原料。需要准备的原料有新鲜的辣椒、盐、生姜、蒜、花椒等。
2、辣椒去蒂梗，切成小段。生姜和蒜也要切成小段备用。
3、将切好的辣椒放入大碗中，撒上盐，揉搓均匀。
4、用绞肉机或搅拌机将辣椒、姜、蒜一起打碎，打到颗粒比较细小即可。
5、将打好的辣椒放入大碗中，加入熟芝麻和花椒粉，再加入少许盐，搅拌均匀后即可盛装。
二、最正宗的剁椒的做法
1、准备原料。需要准备的原料有剁辣椒、剁肉、剁姜、切蒜、盐、食用油、酱油和白糖。
2、将剁好的辣椒晾干，放入大碗中，加入切好的姜、蒜、盐、酱油、白糖以及食用油，搅拌均匀。
3、放入炒锅中，用中火翻炒，炒到香味出来，加入剁肉，继续炒至肉熟。
4、最后再加入适量的盐进行调味，出锅即可。
总之，自制剁椒和最正宗的剁椒的做法虽然有所不同，但都能制作出美味可口、香辣可口的剁椒。大家可以根据自己的口味和习惯选择更加合适自己的制作方法。不论是自己动手做剁椒还是到餐馆里品尝，相信都会让人感受到湖南特有的辣味和鲜香。
