笔记百科炖排骨是一道口感香糯、鲜美可口的传统家常菜，适宜于家庭或聚餐宴席。今天我们将介绍一些炖排骨的家常做法，以及一些窍门帮助您完成一道完美的炖排骨。
炖排骨的家常做法：
1.清水炖排骨
材料：排骨500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，清水适量。
做法：将排骨用冷水浸泡约20分钟，去除浸泡后浮沫。加入适量的清水，料酒，姜片和葱段，大火烧开后转小火慢慢炖1-2小时即可。
2.红烧炖排骨
材料：排骨500克，姜片适量，葱段适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，清水适量。
做法：将排骨焯水，洗净备用。热油锅中放入葱姜爆香，加入料酒和排骨快速煸炒至均匀。加入适量的清水，生抽，老抽，糖和盐，大火烧开后转中小火炖30分钟至收汁即可。
3.香菇炖排骨
材料：排骨500克，姜片适量，葱段适量，香菇适量，生姜适量，清水适量，盐适量，料酒适量。
做法：将排骨焯水，洗净备用。香菇泡发后清洗干净备用。热油锅中加入葱姜和排骨快速煸炒一分钟，加入水和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖30分钟。加入香菇，继续炖至香菇变软即可。
窍门：
1.焯水：热水焯水可以去除脏质油脂，防止味道不良和血水多。煮的时间不需要太长，只需要焯水就可以。
2.配料：适当的配料可以提高菜的口感和香味，比如姜片，葱段和料酒等。
3.加水：加水的量要视情况而定，可以让排骨炖得软糯爽口。
总结：
炖排骨是一道营养丰富，味道鲜美的家常美食。通过不同的烹饪方法和配料，可以制作出不同口味的炖排骨，让您的家庭或宴席更加丰富。需要注意的是，炖排骨的时间和加水的量需要根据实际情况加以掌握。
