笔记百科蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，在西式餐厅和烘焙店都很常见。作为蛋挞的灵魂，蛋挞液的制作非常重要。尽管市面上已经存在各种预制的蛋挞液，但自制蛋挞液更加可靠，而且更美味。
自制蛋挞液的简单做法
材料：
– 鸡蛋 2 只
– 细砂糖 50 克
– 牛奶 200 毫升
– 淡奶油 100 毫升
步骤：
1. 将所有材料放入碗中，用搅拌器打匀，或者用手动打蛋器搅拌至糖完全溶解。
2. 过滤蛋液，以获得更加顺滑的纹理。
3. 注意：在烘焙蛋挞时，蛋挞液应该留下一定的空间，所以需要保留一些液体不要加入。
4. 蛋挞液可以在冷藏中保存，使用前需要将其搅拌均匀。
家常蛋挞液的简单做法
材料：
– 牛奶 300 毫升
– 细砂糖 80 克
– 鸡蛋黄 3 只
– 玉米粉 15 克
步骤：
1. 将牛奶倒入锅中加热，至温热状态。然后加入糖并搅拌均匀。
2. 把鸡蛋黄和玉米粉混合在一起，直到没有糊状物残留。
3. 将温热的牛奶倒入鸡蛋黄混合物中，不断搅拌，保证蛋液均匀。
4. 在锅中继续加热，一边搅拌一边不断加热，直到蛋液变得粘稠。
5. 如果蛋液出现了凝固或结块，可以过滤，以获得更加顺滑的液体。
总结：
尽管现成的蛋挞馅液非常方便，但自制蛋挞液无疑更适合那些想要自己制作蛋挞的人。自制蛋挞液更自然健康，口感也更加美妙。无论是简单的鸡蛋、牛奶和糖的混合液，还是更加复杂的组合，它们都能为你的蛋挞增添更多美味和营养。
