笔记百科过桥米线是云南地区的一道特色美食，它以清淡鲜香、简单美味而著名。过桥米线的主要食材是米线和各种新鲜的蔬菜和肉类，鲜美的汤底和鲜嫩的米线相结合，口感醇厚。以下是制作过桥米线的具体步骤和配料清单的介绍。
过桥米线的配料清单：
-米线
-鸡肉
-瘦肉片
-鸡蛋
-虾仁
-豆皮
-木耳
-西葫芦
-青菜
-香菜
-干贝酱
-鸡精
-盐
-生姜
-蒜头
-胡椒粉
制作过桥米线的步骤如下：
1. 制作汤底：将瘦肉片和虾仁放入锅中，加水煮开，撇去浮沫后加入生姜、蒜头和干贝酱，继续煮20-30分钟至肉汤浓郁，然后用过滤网过滤汤底备用。
2. 准备配菜：将豆皮、木耳、西葫芦和青菜清洗干净，切成适当大小。鸡肉切成薄片，鸡蛋打散备用。
3. 煮米线：将米线放入开水中煮熟，然后捞出放入碗中。
4. 煮配菜：把豆皮、木耳、西葫芦和青菜放入锅中烫熟，然后放入碗中，保持温热。
5. 炒鸡蛋：将鸡蛋倒入锅中煎至八成熟后，捞出放入碗中。
6. 汤底处理：将刚刚的肉汤重新烧开，加入盐、鸡精和胡椒粉调味。
7. 拼碗：将碗中放有米线、配菜、煎蛋和鸡肉的碗放入热水中烫热，然后将热汤倒入碗中，待几分钟后，加入香菜即可食用。
总结：过桥米线是一道非常受欢迎的云南特色美食，其制作过程虽然稍微有些繁琐，但是其鲜美可口的味道却让人印象深刻。大家可以根据自己的口味选择不同的配菜和肉类，来自制一份属于自己的特色过桥米线。
