笔记百科番茄牛腩汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，深受广大人民群众的喜爱。它以牛腩为主要材料，搭配番茄和各种香料、调味料，熬煮而成。番茄牛腩汤口感鲜美，汤汁浓郁，牛肉经过长时间的炖煮，变得非常酥软嫩滑，且具有不错的营养价值。下面介绍番茄牛腩汤的做法和窍门。
一、番茄牛腩汤的做法
材料：
牛腩500克、番茄2个、姜适量、葱适量、八角2个、花椒适量、料酒适量、盐适量、味精适量、清水适量。
步骤：
1. 牛腩洗净切成块状，用开水烫一下捞出备用。
2. 番茄用热水烫一下，去皮，切成小块备用。
3. 姜、葱切成片，备用。
4. 开中火，热锅放入牛腩块煸炒至金黄色。
5. 加入葱、姜片、八角、花椒煸炒出香味，再加入适量料酒煸炒。
6. 加入清水，大火烧开后转中火煮1小时左右。
7. 加入番茄块，继续用中火煮15分钟左右。
8. 出锅前加盐、味精调味即可。
二、番茄牛腩汤的窍门
1. 牛腩用开水烫一下可以去除血腥味，从而让汤品更加鲜美。
2. 煮牛腩汤的火候一定要掌握好，煮得太久会影响牛肉口感，煮得太短则会影响味道，需要根据自己家的火候调整烹饪时间。
3. 每次加调料时要适量，不能一口气全加进去，否则会影响汤品的口感。
4. 最后加盐和味精的时候也要适量，不要过多，以免影响健康和味道。
三、番茄牛腩汤的做法家常详细介绍
1. 牛腩的选择：挑选比较新鲜的牛腩，肉质细嫩，肥瘦相间。
2. 牛腩的处理：将牛腩泡水2-3小时，过程中每半小时更换一次水。
3. 牛腩的煸炒：将泡好的牛腩切成块状，用开水烫一下捞出备用。开中火，热锅放入牛腩块煸炒至金黄色。
4. 调料的选择：可以根据个人口味，选择适量的八角、花椒、姜片、葱片等调料，增加汤品的香气和口感。
5. 番茄的处理：番茄用热水烫一下，去皮，切成小块备用。
6. 合理加水：煮牛腩汤需要加够清水，一般情况下水要盖过牛腩，同时加水要等水沸腾后再加，更容易煮出浓汤。
7. 炖煮的时间：将调料、牛腩和清水放入锅中，大火烧开后转中火煮1小时左右。后加入番茄块，继续用中火煮15分钟左右即可。炖煮的时间要掌握好，以免影响口感。
8. 加调味品：炖煮的过程中可以稍加调味品，最后出锅前适量加盐和味精调味即可。
总之，番茄牛腩汤是一道美味又营养的汤品，煮起来也并不难。掌握好做法和窍门，便能炖出一锅鲜美可口的番茄牛腩汤。
