笔记百科田螺鸭脚煲是一道广东名菜，具有酸辣清香，鸭肉鲜嫩，田螺爽滑的特点。下面，让我们一起来了解一下田螺鸭脚煲的做法吧。
所需配料：
田螺、鸭脚、鸭肉、蘑菇、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、柠檬
制作步骤：
1.将田螺洗净后用清水浸泡一下，多换几遍水泡去杂质，然后放入锅中焯水，捞出备用。
2.鸭肉清洗干净，切成块状，与鸭脚一同焯水，再过凉水，捞出后去掉血泡。
3.葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒用油爆香，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。
4.加入姜蒜末和干辣椒，继续炒香，放入鸭肉、鸭脚和蘑菇块一起翻炒，加少许料酒提味。
5.加入适量的清水，待水烧开后放入焯好水的田螺，煮烂后放入盐、味精、鸡精、生抽和老抽调味。
6.煮好后，打入一个鸡蛋，并加入少许柠檬汁，最后撒上葱花即可。
窍门：
1.田螺泡水时间不宜太长，以免泡烂。
2.鸭肉和鸭脚需要焯水，可以去掉血污和异味。
3.加入清水的量应该恰当，水少了鸭肉和脚不容易烂，水多了味道就会被稀释。
4.调味料要适量，以保证酸辣味的协调。
田螺鸭脚煲是一道色香味俱佳的菜品，经过以上的制作步骤，我们可以轻松地在家中制作出这道美食。希望大家喜欢这个菜品，也可以尝试着加入自己的创意，做出属于自己的口味。
