笔记百科烧烤师傅撒料的时候，往往是烧烤最激动人心的时刻。只见烧烤师傅轻轻抓起一把调味料,撒在轻雾缭绕的烧烤食材上,刹那间，浓郁的烧烤香味就登时扑面而来……
烧烤圈的朋友经常想要一些烧烤撒料配方，的确，撒料配方对于烧烤店太重要了，没有一款好的撒料，这个烧烤店就像没了灵魂。可以说烧烤做的好不好吃，主要的是看烧烤撒料。好的烧烤撒料配方，烧烤店都不会轻易外传。所以，掌握了烧烤撒料配方,你就掌握各种烧烤配方的精髓。
烧烤撒料，烧烤最普遍用到的调味料之一，主要配料有孜然、盐、辣椒面、味精等是烧烤不可缺少的调料。一款好吃的烧烤撒料配方就能影响整个美食的口感。现在，一般烧烤撒料在专门在超市、网上都能买到，对于在家自己做烧烤比较方便。对于烧烤店来说，用量大、标准高，还是自己制作品质更有保证。
烧烤撒料制作及如何撒料都有一定的要求。一般烧烤中间可以撒一次，临烤好前再撒一些，这个是随个人喜好和食材要求，有些食材需要反复的去撒，才能更香！另外撒料也要按照顺序撒料才能更加美味，更美观。常见的撒料先后顺序为椒盐、白糖、酱料、刷油、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉。
有人问烧烤撒料怎么做比较较香。一般说来辣椒粉、孜然、花椒面、焙熟的小米粉、黄姜粉、黄豆粉等都可以增加撒料的香度；当然，也有些商家使用增香粉和多味粉等食品添加剂增加香味。
烧烤撒料分为基础的撒料和“万能”撒料二种。适用于所有食材，所以被叫做“万能”撒料，还有一种是香辣料，有的客户喜欢麻辣味重的，就需要额外放料。
烧烤撒料配料八例
烧烤撒料的配方：
孜然粉500克、苏子粉30克、麻辣鲜30克、肉宝王10克、鲜味王25克、沙姜粉25克、咖喱粉25克、味精35克、鸡粉25克、花生碎30克、芝麻碎50克、精盐10克、辣椒粉以口味添加。
烧烤撒料配方：
食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。
烧烤撒料配方：
配料：白芝麻600克，孜然粒500克，孜然粉1500克，小茴香1500克，香菜籽粉500克，紫苏粉350克，两袋是双桥味精（共1000克），盐1000克，太太乐鸡精500克，澳宴奇精品籽粉125克，大喜大牛肉粉95克，大厨四宝老田鸡鲜香粉250克，粒粒香老汤精225克，咖喱粉105克，王守义麻辣鲜500克（麻辣鲜等同于辣椒，如果要做不辣版本的可直接不加），味特鲜100克，味特香50克，糖粉300克，蒜香粉200克，家乐安多夫嫩肉粉100克。
川香麻辣撒料：
盐70g、味精10g、干辣椒500g、花椒20g、花生粉100g、黄豆粉100g、八角3g、香叶3g、桂皮3g、山奈3g
这个配方添加了一把黄豆粉，给常规的麻辣撒料增添灵魂！
烧烤三合一撒料：
孜然面配方：孜然1500克、熟的白芝麻500克、小茴香500克、苏子500克
辣椒面：3500克。
小料配方：味精2000克、海清牌2A80克、奇子香牌魔精185克鲜味宝500克、凤球唛牌鸡粉1000克
特香烧烤撒料配方（1）：
五香花生粉500克，熟芝麻粉500克，味精50克、鸡精50克，陈有香肉香粉50克，麻辣鲜30克、五香粉50克。
特香烧烤撒料配方（2）：
椒盐100g、生白芝麻100g、辣椒面100g、孜然200g、盐50g、花椒面100g
东北小串撒料配方：孜然粉250克，味精250克，精盐300克，白砂糖63克、奥艳奇精品籽粉25克，十三香12克，蒜香粉27克，鸡粉63克，粒粒香味特鲜19克，粒粒香味特香13克，太太乐鸡精125克，粒粒香老汤精粉31克，大厨四宝老母鸡粉50克，黑胡椒粉32克，香菜籽粉62克，小茴香粉250克，苏子粉63克，大喜大牛肉粉63克，嫩肉粉19克，咖喱粉21克，C厨艺配方。全部用打碎机打成粉即可!
