笔记百科排骨烧土豆是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美。排骨烧土豆又分为红烧和清炖两种做法，本文将为您详细介绍红烧排骨烧土豆的家常做法和排骨烧土豆的家常做法窍门，让您在家轻松制作美味的排骨烧土豆。
红烧排骨烧土豆的家常做法
材料：
排骨500克、土豆500克、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水适量。
步骤：
1. 排骨洗净，切成小块，焯水捞起备用。土豆去皮，切成大块。
2. 锅中放入适量油，油热后加入切好的生姜和葱蒜，爆香。
3. 加入焯水后的排骨，翻炒至变色。
4. 倒入料酒，迅速翻炒，去除骚味。
5. 加入清水，烧开后加入生抽、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入土豆块，转小火，用盖子盖上锅口，煮15分钟左右至土豆变软。
7. 打开盖子，加入适量清水，大火收汁。
注意事项:
1. 排骨一定要先焯水，去除掉血水和腥味。
2. 白糖的添加量因口味而异，一般以适量即可。
3. 在加入土豆时，要注意火候和时间，不要烤糊或煮烂。
排骨烧土豆的家常做法窍门
1. 排骨可以选择猪前腿肉，这种部位肉质细嫩，烧制出的排骨更加美味。
2. 土豆要选好品质，新鲜的土豆口感更佳，煮烂时间也更短。
3. 红烧排骨烧土豆的关键是火候，火候太大容易糊焦，火候过小又容易煮烂土豆。
4. 排骨烧土豆可以加入胡萝卜、香菇、豌豆等蔬菜，使口感更丰富。
5. 如果想让排骨更加入味，可在焯水的时候加入几片姜、蒜等调料。
在家用这个简单易行的红烧排骨烧土豆做法，就能轻松做出美味健康的食品，非常适合家中的小孩和老人享用。不管是周末聚餐还是平时晚饭，都是很不错的选择。
