小酥肉的做法家常做法(小酥肉的做法最正宗的做法)

小酥肉是一道非常受欢迎的家常小菜，口感鲜香、外酥内嫩。本文将为大家提供小酥肉的家常做法和最正宗的做法，让您不出家门也能轻松做出美味的小酥肉。

家常做法：
材料：猪里脊肉500克，葱姜蒜适量，盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉适量。

步骤：
1.将猪里脊肉切成长条状，用刀在表面略微切几刀；
2.加入盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜，腌制入味约半小时；
3.将腌制好的肉条拿出，分别蘸上鸡蛋液和淀粉，煎至金黄色。

最正宗做法：
材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽各30克，料酒20克，白糖15克，花椒20粒，八角2个，香叶2片。

步骤：
1.将五花肉切成2-3厘米的方块，用开水焯水至八成熟；
2.锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄；
3.加入生抽、老抽、料酒、白糖、花椒、八角、香叶和适量清水，煮约20分钟；
4.将汤汁收至浓稠，煮至五花肉块上色并表面酥脆即可。

总结：
无论是家常做法还是正宗做法，小酥肉都是一道美味的下饭菜。家常做法简单易学，适合新手尝试；正宗做法口感更佳，更符合古法风味。无论你选择哪种做法，也可以根据自己的口味做出调整，让小酥肉更加符合你的口味。