笔记百科家常菜茄子是一道常见的中式家常菜肴。不仅味道好，营养丰富，而且非常简单易学。今天我们将为大家介绍家常菜茄子的做法窍门，以及提供详细的家常菜茄子的做法视频，希望能让大家更轻松地制作出美味的家常菜茄子。
家常菜茄子的做法窍门：
1. 选用新鲜的茄子。茄子应该比较紧实，颜色均匀，表皮光滑。切好后应该无黑点或斑点。
2. 把茄子事先浸泡在盐水中，这样能去掉大部分的涩味，并且最后做出来的茄子口感更好。
3. 把茄子切成三等份或者四等份，这样烹饪时间更短，而且更易于入味。
4. 炒茄子时，最好用油少一些的平底锅，这样能让茄子受热更均匀。同时，要记得把茄子炒至表面呈现深棕色的时候再出锅，这样会让茄子更香。
5. 烹饪最后阶段，尽量避免加入太多的调料，以免掩盖茄子的美味口感。
家常菜茄子的做法视频：
以下是家常菜茄子的做法视频，详细介绍了制作家常菜茄子的每一个步骤，包括泡水、切茄子、烹饪等等。
（视频链接）
家常菜茄子的做法：
材料：
茄子，姜蒜，辣椒，葱姜蒜末，盐，鸡精，生抽，蚝油，淀粉，油
步骤：
1、将茄子洗净，切成约1.5厘米的小段，放入盐水中浸泡半小时以上。
2、将姜蒜和辣椒切成细末，葱姜蒜切末备用。
3、将泡好的茄子滤干水分，用淀粉裹上均匀的一层。
4、将平底锅烧热，倒入适量的油，将茄子倒入煎炸，炸至两面金黄色捞出沥油备用。
5、将锅中余油倒少许出来，将姜蒜末，辣椒粒放入锅中炒香。
6、将炒好的葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、蚝油倒入锅中翻炒。
7、将茄子放入锅中，翻炒均匀。
8、将炒好的家常菜茄子盛出即可。
总结：
制作家常菜茄子很简单，只需要掌握一些窍门和技巧即可。选用新鲜的茄子，浸泡后再炒制，可以去除大部分涩味，同时也会让茄子更香。炒茄子时要控制好油的用量和炒制时间，以达到最佳口感。以上家常菜茄子的做法视频和步骤仅供参考，大家可以根据自己的口味进行调整。希望大家能够用自己的手制作出美味的家常菜茄子。
