笔记百科舟山素有“东海鱼仓“和“中国渔都”之称。舟山靠海，因此舟山的特色美食也多与海味有关。比如舟山鲳鱼、新风鳗鲞、咸菜大黄鱼、盐焗基围虾、粉丝竹节虾等。
今天小编来给各位吃货们介绍下
今天的主角——竹节虾の几种烧法
竹节虾因为个头比较大，
一只虾差不多有一个手掌这么大。
因此肉质特别的肥美细嫩，有嚼劲。
吃进嘴里满口都是虾肉，特别满足。
而且深海的虾都自带一丝丝的甜味。
其做法多样，可以烤、可以白灼、可以蒸，可以煮。
但是在夏季，竹节虾更适合和粉丝一起搭配，做一道粉丝竹节虾，不仅做法简单，而且粉丝充分吸收了虾汁的鲜味，十分下饭哦。
1.粉丝竹节虾
1.竹节虾取出解冻后洗干净。
2.去除虾头和虾壳，保留虾尾。开背去肠线。
3.用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟。
4.粉丝用温水泡发，葱姜切粒。
5.锅内热油，下入姜末，爆出香味。
6.下虾肉翻炒至虾肉变成红色。
7.下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。
2.盐水竹节虾
辅料：盐5g、大葱1节、姜1块、水适量
1. 把虾洗净。沥干。
2. 所有材料放进锅中。大火煮开。
3. 煮至虾变色关火。
4. 所有材料放入大碗，冷藏4小时即可食用。
3.风味烤虾
1.将竹节虾洗净，去除不可食部分及虾壳，保留尾部，放入盐和孜然腌制半小时以上。
2.烤盘中放入锡纸，刷上玉米油。
3.将虾放入烤盘中，虾表面刷点玉米油。
4.烤箱预热180度，结束后放入烤盘。
5.上下火烤三十分钟左右，中途翻面。
4.姜葱炒竹节虾
1.将竹节虾洗净滤干水分，用盐和酒先腌一下。
2.再用生抽、老抽、喼汁和白糖调一个汁。
3.起锅放油烧热，放入姜葱爆香后倒入竹节虾炒香，溅酒后倒入调好的汁，加少许清水加盖焗片刻。
4.放盐调味（因为汁已经有一定的味道，盐只须少许就够）后勾芡后上碟便可。
5.芝士盐焗竹节虾
1.首先清理竹节虾，用剪刀从虾背部剪开，挑起虾线扔掉，剪掉头部的爪子和1/3的虾头。在虾的中间位置剪几刀。
2.摆在盘里再整理一下，让虾背部展开，倒上一点味淋腌制2-3分钟。
3.将盐和百里香倒入软化的黄油里，之后搅拌均匀，再加入蒜泥。
4.烤盘里垫上锡纸，再放上腌好的大虾。
5.在大虾上先抹上混合后的黄油，在撒上芝士碎和黑胡椒。
6.放入预热好的烤箱，上下火180度烤10-15分钟，直至芝士融化即可，出炉后挤上柠檬汁味道会更好。
对于海鲜来说，烹饪方式似乎是海鲜的配角，只要主角够鲜活，无论是烹炸还是煎煮，味道自有美味。
