笔记百科奶油和糖的比例是多少?
奶油和糖比例为10：1。
另外在打发淡奶油的时候，可以看一下淡奶油外包装上的成分表，里面是否含有糖分，含有糖分的淡奶油在打发的时候是不需要另外加糖的。在打发奶油的时候需要一个方向搅拌，不可多方向搅拌，否则会出现消泡的情况。
打发奶油的注意事项：
1、需冷冻的奶油在打发之前,应放于0~4℃冰箱解冻24~48小时以上,待完全解冻后方能进行打发。
2、应保证打发奶油的搅拌缸及抽出管的卫生,不能有任何异物。
3、在夏季工作间温度高于25℃、低于30℃时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量,差不多打发好时再加入20%的液体奶油,再继续打发到所需的质地和硬度。
4、打发好的奶油应立即放人恒温冰柜内。
淡奶油和糖的比例是什么？
淡奶油和糖的比例是1:2。
淡奶油就是我们平时可以吃的，一些奶油，比如生日蛋糕上的一些奶油，就属于淡奶油，很多人都喜欢吃这种奶油，他和糖的比例是1:2左右，糖不要放太多，放太多，就使奶油很甜，就会变得非常的油腻，要注意，这是一个比较重要的一个步骤。
淡奶油的打发：
打发淡奶油时，记住两个要素，一是温度要低，二是不能全程高速，可以先中高速再低速这种顺序来打发。温度高时淡奶油很难打发，而且打发好的淡奶油非常粗糙！淡奶油从5分发到10分发的速度非常快，最好使用中速或慢速来进行打发，以免打发过度。
淡奶油打发的时候非常容易飞溅，所以最好使用大一些高一些的容器来打发，如果要打发很少的淡奶油，可以用量杯作为容器，非常方便，或者直接放进密封罐里摇，也可以把淡奶油打发好。
淡奶油加糖比例是多少？
淡奶油和糖的比例为每200克全脂牛奶放35克白砂糖，即比例为：200:35。以下是家庭版的淡奶油打发过程，步骤如下：
主料：全脂牛奶、吉利丁片、白砂糖
辅料：清水
辅助工具：打蛋器，搅蛋器、剪刀
1、首先准备材料有：白砂糖、吉利丁片、全脂牛奶。
2、用剪刀将吉利丁片剪成小块。
3、然后加入适量清水泡软。
4、锅中开小火，倒入全脂牛奶。
5、然后倒入白砂糖。
6、用铲子不停的搅拌均匀，直至白砂糖完全融化。注意：不需要将牛奶煮开，糖融化以后即可关火盛出晾凉。
7、糖融化以后将牛奶盛出，加入泡好的吉利丁片。
8、用铲子搅拌至吉利丁片完全融化即可。
9、吉利丁片融化之后将牛奶晾凉，然后放到冰箱里冷藏20分钟。
10、时间到以后取出牛奶，用搅蛋器搅均匀。
11、这是第三次将牛奶放入冰箱冷藏后取出了的样子。
12、然后用打蛋器开始打发。
13、打发至奶油可以呈倒三角的状态的时候即可，完成，如图所示。
淡奶油和糖的比例 淡奶油跟细砂糖的比例是怎样
1、打发淡奶油，淡奶油与细砂糖比例是：每500g淡奶油加40g的细砂糖。
2、打发淡奶油的方法，用料：淡奶油500g，细砂糖40g，电动打蛋器。倒入淡奶油和细砂糖，不要太满，防止打的时候喷溅。电动打蛋器打开，开始用低档位打，这样打出来的奶油比较细腻。打差不多半分钟，打到奶油出纹路了。调高电动打蛋器的速度，转到一档，继续进行搅打。打到奶油六分发，关闭打蛋器。此时倾斜圆筒，淡奶油还可以缓慢流动，淡奶油就可以了，这时抹蛋糕面最合适。
淡奶油打发加糖比例是什么？
淡奶油与砂糖或者糖粉的比例为10:1。
就是100g奶油加10g糖，然后加入一些香草精，开慢速手持打蛋器1档，将淡奶油混合物搅拌均匀，然后就要高速打发了，大宫手持打蛋器一般用4档，打到六七分发的时候该用低速，防止过多的大气泡产生。
大家打的过程中出现稍微硬一些的纹路了，一定要时不常停下来检查，以免一下子就打过了，打好的奶油和打过的奶油通常只有几秒之差。
奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
