笔记百科过大年，就要吃团圆饭，而在东北，团圆饭就是年夜饭！东北年夜饭是我国传统民俗文化中的重要组成部分之一，也是一顿美味可口的饭菜，是东北人美好的生活情趣之一，更是表达了东北人对家庭团聚的向往和珍视。那么，东北年夜饭都有哪些菜谱呢？下面就让我们一起来了解一下吧！
一、主菜
1东北烤全羊：以全羊为主料，加入姜蒜等辅料烤至金黄色，肉质香嫩，酥脆可口。
2水煮肉片：选用优质猪肉片，汤汁由辣椒面、花椒面、麻油等调味品组成，辣中带麻，味道鲜美。
3红烧肉：将猪肉切成块状，在锅中爆炒后加入调料慢火炖制成的。
4炖羊肉：清明节和冬至，炖羊肉是很多家庭都少不了的传统食品，口感鲜美、入口即化。
5炖肉丝：选用猪肉丝加入适量的生姜、葱等佐料，口味清香爽口，肉质细嫩。
二、热菜
1地三鲜：由茄子、土豆和青椒等组成，口感鲜美爽口，丰富的维生素还可以美容养颜。
2炒白菜：选用新鲜白菜，烹制时，有炭火烧制的炒白菜口感独特。
3蒜蓉西兰花：切半英寸左右的西兰花放进沸水锅中煮2分钟左右，熟后捞出。
4烤冷面：北方传统面食，加入豆瓣酱、面酱、油、盐等佐料烤制，色泽金黄，口感酥脆。
三、汤羹
1鲍鱼翅羹：选用新鲜鲍鱼和翅片，配以其他佐料烹制而成，口感丰富，汤汁醇香。
2蟹黄羹：由鲜蟹肉、蟹黄及鸡汤、鲍鱼汤调制而成，鲜香味美，喝起来暖胃又养颜。
3榛蘑鸡汤：将新鲜鸡肉、榛蘑一起炖制成汤，口感浓郁，有很好的补充营养的作用。
4玉米排骨汤：配以鲜玉米和排骨煮成，汤汁明亮、味美可口，美容养颜且补气血。
四、饮品
1红枣牛奶：将红枣煮至软糯，再加入牛奶调制而成，口感香甜，营养丰富。
2枸杞水：将干燥的枸杞加入开水中后焖3-5分钟，滤掉渣，即可饮用，常喝有补肝肾、养血益气、提高免疫力等作用。
3生姜茶：用少量的生姜和红糖调制而成，能够调节身体的阴阳平衡，减肥以及防治感冒等作用。
4黄酒：用糯米、小麦、大米等原料酿制而成，是东北人过年必备的饮品之一，有很好的养生功效。
总之，东北年夜饭菜谱丰富多彩，既有传统的菜肴，也有新型的创意菜品，不管是老人还是年轻人都能找到自己喜欢的食物。希望在各位朋友共聚一堂的这个大年夜，我们都能品尝到东北年夜饭所带来的欢聚与美味！
